Bordeaux
Canon-Fronsac
L’enclave d’élite de Fronsac : le Merlot sur calcaire à astéries, concentré et taillé pour la garde.
Canon-Fronsac est une AOC distincte, enclavée dans Fronsac sur ses meilleures pentes calcaires. Sur ce cœur qualitatif de la rive droite, le Merlot domine largement et donne des rouges concentrés, minéraux et de belle garde, souvent considérés comme le sommet du secteur de Fronsac.
Nos vins en Canon-Fronsac
Tout le catalogue →
Elegance Rose
Barrabaque Caprice De Caroline
Barrabaque Gourmandise
chateau BARRABAQUE Hugo
BARRABAQUE DIVIN
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chateau BARRABAQUE Tradition
BARRABAQUE ROSE
Château Haut Veyrac 2014
Château Haut Veyrac 2019
Château Haut Veyrac 2020
Château Haut Veyrac 2021
Recettes au vin
Toutes les recettes →Coq au vin · Boeuf bourguignon · Daube provencale · Poires pochees au vin rouge · Joue de boeuf braisee au vin rouge · Sauce bordelaise
Les domaines de cette appellation
Tous les domaines →Carte viticole
Le vignoble de Bordeaux, au sein des régions viticoles françaises.
Vignobles de France
Le terroir
Sur les coteaux dominant la Dordogne, au sud-ouest de Fronsac. Le socle : la molasse du Fronsadais coiffée, sur le plateau, par le calcaire à astéries — le terroir qui signe la minéralité et la structure des vins.
Typicité
Robe
Rouge profond et soutenu.
Nez
Mûre, cassis, épices ; minéralité et notes de sous-bois avec l’âge.
Bouche
Concentrée, structurée et minérale, portée par le Merlot.
Rendement de l’appellation
53 hl/ha — rendement de base fixe par le cahier des charges INAO (rendement butoir 65 hl/ha).
Source : Cahier des charges AOC Canon Fronsac, decret 2009-1274 (homologue 12/2024) - Legifrance/INAO
Les cépages
Merlot
Cépage dominant (environ 80 % de l’encépagement) : chair, fruit et profondeur, sur les argilo-calcaires frais.
Cabernet Franc
Environ 15 % : finesse, fraîcheur et notes épicées, structure.
Cabernet-Sauvignon
Environ 5 % : appoint de structure et de garde.
Débuter le vin, sans se ruiner
Servir à 16-17 °C ; carafer les millésimes jeunes. Un cru de propriété permet d’accéder au sommet de Fronsac sans le prix de Pomerol ou Saint-Émilion.
Accords mets & vins
- Viandes rouges grillées et rôties
- Gibier, magret
- Champignons et plats mijotés
- Fromages affinés
Potentiel de garde
Belle aptitude à la garde : 5 à 12 ans pour les meilleurs crus.
Le saviez-vous ?
- Canon-Fronsac est une appellation à part entière, distincte de Fronsac, sur ses meilleures pentes calcaires — souvent considérée comme le sommet qualitatif du secteur.
- Le calcaire à astéries qui coiffe le plateau est le même socle que celui des grands terroirs voisins de la rive droite.
- Cahier des charges INAO (version PNO 2024).
Les appellations à découvrir
Fronsac
L’appellation qui enserre Canon-Fronsac, sur molasse et calcaire.
Pomerol
Le voisin mythique, Merlot sur argiles.
Saint-Émilion
La cité voisine de la rive droite.
Lalande-de-Pomerol
Satellite rond et fruité, accessible.
Sources : INAO — cahier des charges AOP Canon-Fronsac (PNO 2024) · CIVB / bordeaux.com — Canon-Fronsac · Syndicat viticole Fronsac / Canon-Fronsac