Bordeaux
Haut-Médoc
La rive gauche des graves : Cabernet-Sauvignon dominant, des rouges structurés faits pour la garde.
Sur la rive gauche de la Gironde, l’AOC Haut-Médoc s’étend sur les terrasses de graves au nord de Bordeaux. Sous l’influence modératrice de l’estuaire, le Cabernet-Sauvignon y règne et donne des rouges structurés, aptes à la garde. C’est aussi l’écrin des grandes appellations communales du Médoc.
Nos vins en Haut-Médoc
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Recettes au vin
Toutes les recettes →Coq au vin · Boeuf bourguignon · Daube provencale · Poires pochees au vin rouge · Joue de boeuf braisee au vin rouge · Sauce bordelaise
Carte viticole
Le vignoble de Bordeaux, au sein des régions viticoles françaises.
Vignobles de France
Le terroir
Des sols de graves (galets et graviers), d’argiles et d’argilo-calcaire, drainants et réchauffants — le terrain idéal du Cabernet-Sauvignon, cépage tardif. L’estuaire de la Gironde tempère le climat et protège des gelées.
Typicité
Robe
Rouge profond.
Nez
Cassis, fruits noirs, épices et notes vanillées à l’élevage.
Bouche
Structurée, tanins fermes qui s’assouplissent avec le temps.
Les cépages
Cabernet-Sauvignon
Cépage dominant sur les graves : structure, notes épicées et potentiel de garde.
Merlot
Rondeur et arômes de fruits rouges.
Cabernet Franc
Finesse et fraîcheur.
Petit Verdot
Couleur, épices et structure en appoint.
Débuter le vin, sans se ruiner
Carafer ; servir à 16-18 °C. Un cru bourgeois offre un bel accès au style médocain.
Accords mets & vins
- Viandes rouges, agneau
- Gibier
- Fromages affinés
Potentiel de garde
5 à 15 ans pour les meilleurs crus.
Le saviez-vous ?
- Le Haut-Médoc englobe et jouxte les appellations communales prestigieuses : Margaux, Saint-Julien, Pauillac, Saint-Estèphe, Listrac-Médoc, Moulis-en-Médoc.
- Les sols de graves, drainants et réchauffants, sont l’allié du Cabernet-Sauvignon tardif.
- L’estuaire de la Gironde exerce une influence modératrice déterminante sur le climat.
Les appellations à découvrir
Margaux
Élégance et finesse du sud du Médoc.
Pauillac
Puissance et Cabernet-Sauvignon de garde.
Saint-Julien
L’équilibre médocain par excellence.
Saint-Estèphe
Rouges denses et charpentés du nord.
Sources : INAO — cahier des charges AOP Haut-Médoc · CIVB / bordeaux.com — Haut-Médoc