Sud-Ouest
Pécharmant
Le grand rouge de Bergerac : assemblage bordelais sur un sol de fer, structuré et de garde.
Petite appellation au nord-est de Bergerac, limitée au sud par la vallée de la Dordogne, Pécharmant ne produit que des rouges d’assemblage à la bordelaise. Ses sols riches en fer, le « tran de peyre », donnent des vins colorés, structurés et aptes à la garde — souvent considérés comme les plus grands rouges du Bergeracois.
Nos vins en Pécharmant
Tout le catalogue →
Recettes au vin
Toutes les recettes →Coq au vin · Boeuf bourguignon · Daube provencale · Poires pochees au vin rouge · Joue de boeuf braisee au vin rouge · Sauce bordelaise
Les domaines de cette appellation
Tous les domaines →Le terroir
Un socle de calcaire secondaire recouvert de dépôts argilo-sableux riches en fer, parsemés de graviers issus de l’érosion du Massif central. Ce sol ferrugineux, le « tran de peyre », signe la structure et la longévité des vins.
Typicité
Robe
Rouge intense.
Nez
Fruits noirs, épices, notes torréfiées à l’élevage.
Bouche
Structurée et tannique, de belle garde.
Les cépages
Merlot
Chair et rondeur, sur les argilo-sableux.
Cabernet-Sauvignon
Structure et garde.
Cabernet Franc
Finesse, fraîcheur et notes épicées.
Malbec (Côt)
Couleur et caractère en appoint.
Débuter le vin, sans se ruiner
Carafer les millésimes jeunes ; servir à 16-17 °C.
Accords mets & vins
- Viandes rouges, magret
- Gibier
- Fromages affinés
Potentiel de garde
5 à 10 ans, parfois davantage pour les meilleures cuvées.
Le saviez-vous ?
- Pécharmant ne produit que des vins rouges.
- Aucun cépage ne peut excéder 65 % de l’encépagement (cahier des charges INAO).
- Le sol ferrugineux dit « tran de peyre » est la signature de l’appellation.
Les appellations à découvrir
Bergerac rouge
L’appellation régionale du Bergeracois.
Rosette
Le voisin en blancs moelleux.
Sources : INAO — cahier des charges AOC Pécharmant · Vins de Bergerac (IVBD) · vin-vigne.com — Pécharmant