Civet de sanglier

Ingredients

• 1,5 kg d epaule de sanglier
• 1 litre de vin rouge corse
• 150 g de lardons
• 3 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d ail
• 1 bouquet garni
• 5 baies de genievre
• 2 c. a s. de farine
• Huile, sel, poivre

Preparation

1. La veille, faites mariner la viande dans le vin avec les aromates et le genievre.
2. Egouttez, colorez la viande a l huile, saupoudrez de farine.
3. Ajoutez lardons, carottes et oignons, puis la marinade filtree.
4. Couvrez et laissez mijoter 3 heures a feu doux.
5. Servez avec des pates fraiches ou une puree de celeri.