Coq au vin

Ingredients

• 1 coq (ou poulet fermier) d environ 2 kg decoupe
• 75 cl de vin rouge corse
• 150 g de lardons
• 250 g de champignons de Paris
• 20 petits oignons grelots
• 2 carottes
• 2 gousses d ail
• 1 bouquet garni
• 50 g de farine
• 50 g de beurre
• 2 c. a s. d huile
• Sel, poivre

Preparation

1. Faites mariner la veille les morceaux de coq dans le vin avec le bouquet garni, les carottes et l ail.
2. Egouttez la viande, reservez la marinade. Faites revenir les morceaux dans le beurre et l huile jusqu a coloration.
3. Ajoutez les lardons, saupoudrez de farine, melangez, puis versez la marinade filtree. Salez, poivrez.
4. Couvrez et laissez mijoter 2 heures a feu doux.
5. Faites revenir a part les oignons grelots et les champignons, ajoutez-les 30 minutes avant la fin.
6. Servez bien chaud, avec des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles.