Bordeaux
Saint-Émilion Grand Cru
L’appellation d’exigence de Saint-Émilion : même terroir, cahier des charges plus strict — le Merlot de la rive droite dans sa version la plus aboutie.
Saint-Émilion Grand Cru est une AOC à part entière, et non une simple mention. Sur la même aire que l’appellation Saint-Émilion, elle impose un cahier des charges plus rigoureux (rendements plus bas, maturité minimale supérieure, élevage obligatoire avant commercialisation). Résultat : des rouges de rive droite dominés par le Merlot, riches, structurés et taillés pour la garde.
Nos vins en Saint-Émilion Grand Cru
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Les domaines de cette appellation
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Le vignoble de Bordeaux, au sein des régions viticoles françaises.
Vignobles de France
Le terroir
Sur la rive droite de la Dordogne, autour de la cité médiévale de Saint-Émilion. Une mosaïque de sols — calcaire des plateaux et coteaux, argiles, graves et sables — associée à un mésoclimat favorable. Le Merlot s’épanouit sur les argiles fraîches ; le Cabernet Franc préfère les calcaires et les sols plus chauds (sables, graves) ; le Cabernet-Sauvignon, plus tardif, se plaît sur les sols chauds et bien exposés.
Typicité
Robe
Rouge intense et profond.
Nez
Fruits rouges et noirs mûrs, épices ; complexité et notes de sous-bois avec l’âge.
Bouche
Riche et structurée, tanins soyeux portés par le Merlot, avec la fraîcheur et l’ossature du Cabernet Franc.
Rendement de l’appellation
46 hl/ha — rendement de base fixe par le cahier des charges INAO (rendement butoir 55 hl/ha).
Source : Cahier des charges AOC Saint-Emilion grand cru, decret 2009-1274 (art. D.645-7 CRPM) - Legifrance/INAO
Les cépages
Merlot
Cépage très largement dominant : couleur intense, richesse, arômes de fruits rouges et noirs mûrs, rondeur et tanins soyeux.
Cabernet Franc
Finesse aromatique et notes épicées, fraîcheur et structure tannique plus marquée.
Cabernet-Sauvignon
Moins présent : notes épicées complexes et richesse tannique qui favorisent le potentiel de garde.
Carmenère, Côt (Malbec), Petit Verdot
Cépages d’appoint autorisés, le Petit Verdot n’excédant pas 10 % de l’encépagement.
Débuter le vin, sans se ruiner
Servir à 16-17 °C ; carafer les millésimes jeunes pour ouvrir les arômes. Un cru de propriété permet de découvrir le style de la rive droite sans passer par les crus classés les plus rares.
Accords mets & vins
- Viandes rouges grillées et rôties
- Gibier, magret
- Champignons et plats mijotés
- Fromages affinés
Potentiel de garde
Aptitude à la garde soutenue, portée par la structure tannique et l’élevage : de plusieurs années à une dizaine d’années selon les millésimes et les crus.
Le saviez-vous ?
- Saint-Émilion Grand Cru est une appellation distincte de Saint-Émilion, au cahier des charges plus strict (rendements, maturité, élevage). Cahier des charges homologué par décret du 27 juillet 2023 (Journal officiel du 5 août 2023).
- Un classement officiel, révisé périodiquement (dernière révision en 2022), distingue les Grands Crus Classés et les Premiers Grands Crus Classés au sein de l’appellation.
- La juridiction de Saint-Émilion est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1999.
Les appellations à découvrir
Saint-Émilion
L’appellation communale voisine, sur la même aire, au cahier des charges de base.
Pomerol
Le voisin mythique, Merlot sur argiles.
Fronsac & Canon-Fronsac
Satellites de coteaux calcaires, plus accessibles.
Lalande-de-Pomerol
Rive droite ronde et fruitée, d’un bon rapport qualité-prix.
Sources : INAO — cahier des charges AOP Saint-Émilion Grand Cru (homologué 27/07/2023, JO 05/08/2023) · CIVB / bordeaux.com — Saint-Émilion · INAO — classement de Saint-Émilion (révision 2022) ; UNESCO — Juridiction de Saint-Émilion (1999)