Daube provencale

Ingredients

• 1,5 kg de boeuf a braiser
• 75 cl de vin rouge du Sud
• 150 g de lardons
• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 zeste d orange
• 100 g d olives noires
• 2 gousses d ail
• Bouquet garni (thym, laurier)
• Huile d olive, sel, poivre

Preparation

1. La veille, faites mariner la viande dans le vin avec les aromates.
2. Egouttez, colorez la viande a l huile d olive, ajoutez oignons et carottes.
3. Versez la marinade, ajoutez le zeste d orange, l ail et le bouquet garni.
4. Couvrez et laissez mijoter 3 heures a feu tres doux.
5. Ajoutez les olives 30 minutes avant la fin.
6. Servez avec des pates fraiches ou de la polenta.