Val de Loire
Vouvray, le grand chenin de Touraine
Un seul cépage, mille visages, du sec vif au moelleux de garde en passant par les fines bulles.
Blotti sur la rive droite de la Loire, juste en amont de Tours, Vouvray est l une des appellations phares du Val de Loire depuis 1936. Sa singularite tient a un pari audacieux, tout exprimer avec un seul cepage, le chenin blanc. Ici la nature du millesime et le savoir faire du vigneron decident du style, sec, demi sec, moelleux ou effervescent. C est une appellation ideale pour debuter, car elle offre une palette immense a des prix encore tres accessibles, et des vins qui savent aussi bien accompagner un aperitif qu attendre patiemment plusieurs decennies en cave.
Nos vins en Vouvray, le grand chenin de Touraine
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Carte viticole
Le vignoble de Val de Loire, au sein des régions viticoles françaises.
Vignobles de France
Le terroir
Le vignoble s etend sur environ 3000 hectares repartis sur huit communes d Indre et Loire, au coeur du Val de Loire classe au patrimoine mondial de l Unesco. Le sous sol est domine par le tuffeau, une craie tendre et poreuse du Turonien dans laquelle sont creusees les caves troglodytiques qui offrent la fraicheur constante ideale pour l elevage, notamment des fines bulles. En surface, le chenin puise dans deux grands types de sols, les perruches argilo siliceuses parsemees de silex qui assurent un bon drainage, et les aubuis argilo calcaires, permeables et fertiles, particulierement adaptes a ce cepage. Le climat, a la charnière des influences oceaniques et continentales, favorise une maturation lente et equilibree.
Typicité
Robe
Jaune pale a dore selon le style et l age, se teintant de reflets ambres sur les cuvees moelleuses vieillies ; fine mousse persistante pour les effervescents.
Nez
Aromatique et floral sur l acacia et la fleur blanche, avec des notes de coing, de pomme, de miel et de fruits confits ; le vieillissement apporte des touches plus exotiques et epicees.
Bouche
Marquee par une belle fraicheur acidulee, colonne vertebrale du chenin, avec une matiere qui va de la tension minerale sur les secs a la rondeur onctueuse sur les moelleux. Longue et digeste.
Les cépages
Chenin blanc (Pineau de la Loire)
Cepage principal, seul autorise pour l essentiel des vins
Orbois (menu pineau)
Cepage accessoire, autorise a hauteur de 10 pour cent maximum, tres peu utilise aujourd hui
Débuter le vin, sans se ruiner
Pour une premiere approche, choisissez un Vouvray sec ou demi sec, comptez entre 10 et 18 euros pour une bouteille de vigneron de bonne facture. Servez le bien frais, entre 8 et 10 degres pour un sec ou un effervescent, et un peu moins froid, autour de 10 a 12 degres, pour un moelleux afin de laisser s exprimer ses aromes. Verifiez toujours la mention du style sur l etiquette, sec, demi sec ou moelleux, car le meme cepage donne des sensations tres differentes.
Accords mets & vins
- Vouvray sec avec des fromages de chevre de Touraine ou des poissons de riviere
- Vouvray demi sec avec une cuisine aigre douce, un porc au caramel ou une volaille a la creme
- Vouvray moelleux avec un foie gras, une tarte aux pommes ou des fromages persilles
- Vouvray fines bulles a l aperitif pour une entree en matiere festive
Potentiel de garde
Les vins secs se degustent volontiers dans leurs cinq premieres annees mais peuvent evoluer plus longtemps. Les moelleux sont de vrais vins de garde, cinq a dix ans leur donnent une belle maturite, et les grands millesimes se conservent aisement plusieurs decennies, parfois plus de cinquante ans.
Le saviez-vous ?
- Vouvray ne produit que du vin blanc, exclusivement a partir du chenin blanc, aussi appele localement Pineau de la Loire.
- L appellation a ete reconnue AOC des 1936, parmi les toutes premieres de France.
- Les fines bulles, mousseux et petillant, representent aujourd hui une part majeure de la production et beneficient d un elevage minimal de douze mois.
- Les caves troglodytiques creusees dans le tuffeau offrent une temperature naturellement fraiche et stable, ideale pour l elevage des vins.
Sources : Cahier des charges de l AOC Vouvray, INAO (extranet.inao.gouv.fr/fichier/4-CDCPNOvouvray.pdf) · Fiche produit Vouvray, INAO (inao.gouv.fr/produit/vouvray-16401) · Syndicat des Vignerons de l AOC Vouvray (vinsdevouvray.com) · Vouvray (AOC), Wikipedia (fr.wikipedia.org/wiki/Vouvray_(AOC))