Appellation · Bordeaux
Côtes de Bourg : l’appellation et le Château de Cagnac
Sur les coteaux qui dominent l’estuaire de la Gironde, une appellation où le Malbec occupe une place rare dans le Bordelais. Portrait d’une propriété reprise par un vigneron qui en assure aussi la vinification.
Côtes de Bourg est une AOC de la rive droite de l’estuaire de la Gironde, reconnue depuis 1936, qui couvre environ 3 400 hectares de coteaux à une trentaine de kilomètres au nord de Bordeaux. Le Merlot y domine et le Malbec y est plus présent que dans le reste du Bordelais. Le Château de Cagnac, à Mombrier, y produit des vins rouges certifiés bio par Ecocert selon le domaine, vendus en direct sur Chais Direct.
L’appellation Côtes de Bourg en quelques repères
L’appellation Côtes de Bourg a été reconnue AOC en 1936. Elle s’étend sur environ 3 400 hectares de coteaux, à une trentaine de kilomètres au nord de Bordeaux, près du confluent de la Dordogne et de la Garonne, là où naît l’estuaire de la Gironde.
Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, propices au Merlot et au Malbec ; les pentes argilo-sableuses conviennent au Cabernet-Sauvignon. Le Merlot est le cépage dominant, mais la particularité de l’appellation est l’une des plus fortes proportions de Malbec, aussi appelé Côt, de tout le Bordelais. Le Cabernet franc complète l’encépagement.
La fiche appellation du site décrit des rouges de robe soutenue, aux arômes de fruits noirs et d’épices, à la bouche ronde et fruitée, avec une aptitude à la garde de 3 à 8 ans selon les cuvées. La température de service indiquée est de 16 à 17 °C. La fiche complète : Côtes de Bourg.
Le Malbec, cépage historique de la rive droite
Le Malbec est aujourd’hui surtout associé à Cahors, où il constitue l’essentiel de l’encépagement. Dans le Bordelais, il est devenu minoritaire, mais il reste bien implanté dans certaines appellations de la rive droite, dont les Côtes de Bourg. Il apporte au vin de la couleur, des notes épicées et une structure marquée.
Le Château de Cagnac en offre une illustration directe : sa cuvée de l’An Fort est composée à 85 % de Malbec. Pour en savoir plus sur ce cépage, voir le guide des cépages.
Les Côtes de Bourg ont pour voisin immédiat l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux, sur la même rive droite de l’estuaire. Plus au sud, dans le Libournais, se trouvent les coteaux calcaires de Fronsac et de Canon-Fronsac, présentés dans un article dédié.
Le Château de Cagnac, à Mombrier
Le Château de Cagnac est situé à Mombrier, commune de l’appellation. La propriété se présente comme une entreprise familiale. Son propriétaire, Stéphane Tensen, en est aussi le maître de chai. Il raconte avoir choisi, après une première vie professionnelle, de reprendre un vignoble pour en faire un projet de vie, avec une approche qu’il résume ainsi : prendre le temps de bien faire, sans artifices, en restant fidèle à ce que la terre donne.
Le domaine indique produire des vins bio certifiés par Ecocert. La mention « Vin Bio » figure sur l’ensemble des fiches de ses cuvées.
Les quatre cuvées du Château de Cagnac
Les fiches publiées par la propriété décrivent quatre vins rouges en AOC Côtes de Bourg, tous en bouteille de 75 cl :
- Cuvée Papillon 2019 : Merlot 67 %, Cabernet franc 25 %, Malbec 8 %, 13,5 %. Un an en cuve inox puis un an en barriques. La fiche décrit une robe rubis profond aux reflets violets, un nez de fruits rouges et noirs, d’épices douces et de notes vanillées, et une bouche à l’attaque droite, aux tanins soyeux.
- Cuvée L’Origine 2020 : même assemblage, 13,5 %, élevage en barriques de trois et quatre ans d’âge. La fiche évoque des arômes de fruits des bois, de griotte et des notes mentholées, et une finale longue.
- Cuvée Yannick et Nikolas 2020 : même assemblage, 13,5 %, un an en cuve inox. La fiche décrit une robe rubis vive, un nez grillé et toasté, des fruits rouges et une finale légèrement fumée.
- Cuvée de l’An Fort 2023 : Malbec 85 %, Cabernet franc 15 %, 12 %. Élevage d’un an en amphore de terre cuite. La fiche décrit une robe dense, un nez de fruits rouges frais, une bouche ronde et des tanins veloutés.
Cuve inox, barrique, amphore : ce que change l’élevage
Les quatre cuvées du domaine permettent de comparer trois modes d’élevage. La cuve inox est un contenant neutre et étanche : elle préserve le fruit sans apporter d’arômes extérieurs. La barrique de chêne permet une micro-oxygénation lente et apporte, selon son âge, des notes vanillées, grillées ou épicées ; une barrique de trois ou quatre ans, comme pour la cuvée L’Origine, marque moins le vin qu’une barrique neuve.
L’amphore en terre cuite, utilisée pour la cuvée de l’An Fort, est un contenant ancien remis en usage par certains vignerons : poreuse comme le bois mais sans apport aromatique, elle permet une oxygénation douce tout en respectant le fruit. Ces différences sont visibles sur les fiches des vins, qui précisent systématiquement la durée et le contenant de l’élevage.
Les vins cités dans cet article
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Questions fréquentes
Depuis quand Côtes de Bourg est-elle une AOC ?
Depuis 1936. L’appellation couvre environ 3 400 hectares de coteaux au nord de Bordeaux.
Pourquoi trouve-t-on du Malbec en Côtes de Bourg ?
Le Malbec (Côt) y est historiquement implanté : l’appellation compte l’une des plus fortes proportions de ce cépage dans le Bordelais, aux côtés du Merlot dominant.
Le Château de Cagnac produit-il du vin bio ?
Le domaine indique des vins bio certifiés par Ecocert, et la mention « Vin Bio » figure sur les fiches de ses cuvées.
Qu’est-ce qu’un élevage en amphore ?
Un élevage dans une jarre en terre cuite, contenant poreux qui permet une oxygénation douce sans apport aromatique. C’est le cas de la cuvée de l’An Fort du Château de Cagnac, élevée un an en amphore.
Où se trouve le Château de Cagnac ?
À Mombrier (Gironde), dans l’appellation Côtes de Bourg. Voir la fiche du domaine.
Pour aller plus loin
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.