Bourgogne

Pouilly-Fuissé

Le grand blanc du Mâconnais, tout en richesse et en finesse

Pouilly-Fuissé est une appellation d'origine contrôlée de Bourgogne, nichée à l'extrême sud du vignoble bourguignon, dans le Mâconnais. C'est un vin blanc sec, issu à 100 pour cent du cépage chardonnay, produit sur les coteaux dominés par les célèbres roches de Solutré et de Vergisson. Réputé pour sa générosité et son élégance, il séduit les amateurs débutants comme les palais avertis. Depuis novembre 2020, l'appellation compte aussi des Premiers Crus, signe de la grande diversité de ses terroirs.

Nos vins en Pouilly-Fuissé

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Carte viticole

Le vignoble de Bourgogne, au sein des régions viticoles françaises.

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Vignobles de France

Le terroir

Le vignoble s'étend sur quatre communes de Saône-et-Loire : Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires d'origine jurassique, mêlés aux éboulis descendus des pentes. Le paysage est marqué par les spectaculaires escarpements calcaires de Solutré et de Vergisson, emblèmes de ces coteaux. Cette assise de calcaire fossilifère donne aux vins leur minéralité et leur structure caractéristiques.

Typicité

Robe
Une couleur allant du doré pâle au doré profond, parsemée de reflets verts.

Nez
Un bouquet riche mêlant notes minérales de silex, amande et noisette, agrumes (citron, pamplemousse, ananas), fruits blancs comme la pêche, ainsi que des touches d'acacia, de brioche beurrée et de miel.

Bouche
Une texture opulente et une structure pleine de saveur, portée par la richesse naturelle du vin, avec un caractère délicat et distingué.

Les cépages

Chardonnay

Cépage unique, il constitue la totalité de l'encépagement et donne au vin toute sa richesse et sa complexité

Débuter le vin, sans se ruiner

Servez-le frais mais pas glacé, entre 11 et 13 degrés, pour laisser s'exprimer ses arômes. Pour découvrir l'appellation, comptez une fourchette de 15 à 30 euros la bouteille en entrée de gamme ; les Premiers Crus et cuvées de vieilles vignes montent au-delà. Une valeur sûre pour s'initier aux grands blancs de Bourgogne sans se ruiner.

Accords mets & vins

  • Crustacés nobles (gambas, homard, écrevisses)
  • Foie gras
  • Viandes blanches en sauce à la crème (veau, volaille)

Potentiel de garde

Un Pouilly-Fuissé se déguste volontiers dans sa jeunesse pour son fruité, mais les belles cuvées gagnent en complexité après quelques années de garde, développant des notes de noisette, d'amande grillée et de silex.

Le saviez-vous ?

  1. Le cépage chardonnay constitue 100 pour cent de l'encépagement de l'appellation.
  2. Depuis l'arrêté du 5 novembre 2020, Pouilly-Fuissé compte 22 climats classés en Premier Cru, une première pour le Mâconnais.
  3. L'appellation est produite sur quatre communes : Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré.
  4. À ne pas confondre avec Pouilly-Fumé, vin blanc de la Loire issu du sauvignon.
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Sources : INAO - Fiche produit Pouilly-Fuissé : https://www.inao.gouv.fr/produit/pouilly-fuisse-17635 · INAO - Cahier des charges AOC Pouilly-Fuissé (homologué arrêté 5 novembre 2020) : https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/PNOCDCAOC-PouillyFuiss%C3%A920191114.pdf · Bourgogne Wines (BIVB) - Appellation Pouilly-Fuissé : https://www.bourgogne-wines.com/wine-and-terroir/bourgogne-and-its-appellations/pouilly-fuisse,2458,9253.html