Val de Loire
Pouilly-Fumé
Le sauvignon minéral de la rive droite de la Loire, tout en pierre a fusil et fraicheur
Bienvenue dans l'univers du Pouilly-Fumé, l'un des grands blancs secs du Val de Loire. Ne le confondez pas avec le Pouilly-Fuissé, qui est un chardonnay de Bourgogne : ici, nous sommes dans la Nievre, sur la rive droite de la Loire, et c'est le sauvignon blanc qui fait toute la magie. Reconnu en appellation depuis 1937, ce vin doit son nom de Fumé a deux choses : la fine pellicule cireuse (la pruine) qui recouvre les raisins murs, et surtout cet arome caracteristique de pierre a fusil qui rappelle le silex frotte. C'est un vin vif, elegant et droit, parfait pour decouvrir ce que veut dire le mot minerale dans le vin.
Nos vins en Pouilly-Fumé
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Carte viticole
Le vignoble de Val de Loire, au sein des régions viticoles françaises.
Vignobles de France
Le terroir
Le vignoble s'etend sur sept communes autour de la butte de Saint-Andelain, point culminant de la zone, sur une vingtaine de kilometres le long de la rive droite de la Loire, entre le Berry et la Bourgogne. Trois grands types de sols faconnent la personnalite du vin : les terrains argilo-siliceux appeles silex, qui donnent les aromes de pierre a fusil et de la profondeur ; les marnes surnommees terres blanches, qui apportent structure et longueur ; et les calcaires appeles caillottes, qui offrent finesse et fraicheur aromatique. C'est cette mosaique de terroirs qui explique la diversite des Pouilly-Fumé d'un domaine a l'autre.
Typicité
Robe
Robe blanche allant du jaune pale au dore, brillante et limpide
Nez
Nez expressif de pierre a fusil (silex), d'agrumes, avec des notes florales et minerales
Bouche
Bouche vive et droite, portee par une belle fraicheur, une tension minerale et une finale nette
Les cépages
Sauvignon blanc
Cepage unique de l'appellation, appele localement le Blanc-Fumé
Débuter le vin, sans se ruiner
Pour une premiere bouteille, comptez une fourchette d'environ 12 a 20 euros, largement suffisante pour un beau Pouilly-Fumé representatif. Servez-le bien frais, entre 8 et 12 degres, dans un verre a vin blanc, et accompagnez-le d'un crottin de Chavignol ou d'un poisson grille pour saisir tout son cote minerale.
Accords mets & vins
- Fromages de chevre de la region, notamment le crottin de Chavignol, grille et nappe d'un filet de miel
- Poissons de riviere et de mer, fruits de mer et crustaces
- Volailles a la creme et plats delicats aux herbes fraiches
Potentiel de garde
A boire plutot dans sa jeunesse, dans les 2 a 3 ans, pour profiter de sa fraicheur et de son fruit ; les cuvees issues des sols de silex peuvent se garder plus longtemps et gagner en complexite.
Le saviez-vous ?
- Pouilly-Fumé se fait exclusivement a partir du cepage sauvignon blanc, appele localement Blanc-Fumé ; il ne faut pas le confondre avec le Pouilly-Fuissé de Bourgogne qui est un chardonnay.
- L'appellation est reconnue depuis 1937 et se situe dans le departement de la Nievre, sur la rive droite de la Loire.
- Le terme Fumé vient a la fois de la pruine cireuse sur les raisins murs et de l'arome de pierre a fusil typique des sols de silex.
- Trois grands sols cohabitent : les silex argilo-siliceux, les terres blanches (marnes) et les caillottes (calcaire), donnant des styles varies.
Sources : INAO - Fiche produit Pouilly-Fumé ou Blanc Fumé de Pouilly : https://www.inao.gouv.fr/produit/pouilly-fume-ou-blanc-fume-de-pouilly-21971 · INAO / Ministere de l'Agriculture - Cahier des charges AOC Pouilly-Fumé (arrete 13/12/2024) : https://www.inao.gouv.fr/node/33932/printable/print · Fiche de degustation domaine Jean Colin (temperature de service 10-12 degres) : https://www.sancerre-ericlouis.com/wp-content/uploads/2021/01/POUILLY_FUME_JEAN_COLIN.pdf