Bourgogne

Saint-Bris

Du sauvignon en Bourgogne.

Saint-Bris déplace un repère habituel : ce blanc bourguignon se découvre autour du sauvignon, et non du chardonnay. Le cépage aide à comprendre son expression fruitée et sa vivacité, mais ne fait pas disparaître le rôle du lieu. Le domaine pourra expliquer ce qu’il recherche à la récolte et au chai pour donner son style à la cuvée.

Nos vins en Saint-Bris

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Recettes au vin

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Carte viticole

Le vignoble de Bourgogne, au sein des régions viticoles françaises.

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Vignobles de France

Le terroir

Autour de Saint-Bris, près d’Auxerre, les vallons de la rive droite de l’Yonne offrent des versants aux orientations variées.

Typicité

Robe
Des nuances de jaune, plus ou moins soutenues selon le vin et son âge.

Nez
Agrumes, bourgeon de cassis ou nuances végétales discrètes selon les vins.

Bouche
Une vivacité qui souligne la fraîcheur, particulièrement dans la jeunesse.

Les cépages

Sauvignon blanc

Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.

Sauvignon gris

Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.

Débuter le vin, sans se ruiner

Comparez-le à un blanc bourguignon de chardonnay : la différence de cépage vous donnera un premier repère, sans résumer tout le vin.

Accords mets & vins

  • Poisson rôti
  • Volaille en sauce
  • Légumes de saison

Potentiel de garde

Demandez au domaine le moment conseillé pour sa cuvée et son millésime : l’élevage, l’équilibre du vin et les conditions de conservation comptent davantage qu’une durée identique pour toute l’appellation.

Le saviez-vous ?

  1. La région d’origine d’un vin ne suffit pas à déduire son cépage.
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Sources : INAO — fiche de l’appellation