Sud-Ouest

Saussignac

Un blanc liquoreux issu d’un travail de sélection.

À Saussignac, la douceur du blanc vient de raisins concentrés avant la récolte. Les vignerons les choisissent à la main, au fil de passages successifs. Le botrytis, lorsqu’il prend la forme recherchée de pourriture noble, ou la concentration sur souche peuvent participer à cette surmaturité. Pour découvrir le vin, observez autant son ampleur que sa fraîcheur : ces deux sensations permettent de comprendre son équilibre.

Nos vins en Saussignac

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Recettes au vin

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Carte viticole

Le vignoble de Sud-Ouest, au sein des régions viticoles françaises.

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Vignobles de France

Le terroir

Saussignac appartient au vignoble bergeracois, dans le prolongement des coteaux de Monbazillac. Le relief et l’humidité liée à la proximité de la rivière composent un cadre propice au travail des raisins surmûris.

Typicité

Robe
Blanche aux nuances dorées selon l’âge et la cuvée.

Nez
Miel, fleurs, agrumes, coing ou abricot peuvent composer la palette.

Bouche
Une richesse en bouche à apprécier avec l’équilibre et la persistance du vin.

Les cépages

Sémillon

Entre dans les assemblages de blancs liquoreux.

Sauvignon blanc

Participe à certains assemblages.

Muscadelle

Apporte sa contribution aromatique.

Chenin

Figure parmi les cépages présentés par l’interprofession.

Débuter le vin, sans se ruiner

Comparez une gorgée seule puis avec un mets salé : la perception de la douceur change, sans que le vin ait changé.

Accords mets & vins

  • Fromage à pâte persillée
  • Volaille aux agrumes
  • Dessert fruité peu sucré

Potentiel de garde

Ces vins peuvent évoluer en bouteille. Demandez au domaine si sa cuvée est à ouvrir maintenant ou à garder pour une expression plus évoluée.

Le saviez-vous ?

  1. « Pourriture noble » désigne une évolution particulière du raisin dans des conditions favorables ; ce terme ne décrit pas le vieillissement en bouteille.
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Sources : INAO — fiche de l’appellation · www.vins-bergeracduras.fr