Bourgogne
Bourgogne Côte Saint-Jacques
Le Jovinien, avec une place particulière pour le gris.
Bourgogne Côte Saint-Jacques précise une origine du nord bourguignon. On y rencontre rouges, blancs et vins gris : le pinot gris constitue donc un repère intéressant à regarder sur la cuvée. La couleur du raisin et celle du vin ne se déduisent pas automatiquement l’une de l’autre ; demandez au domaine sa façon de vinifier.
Nos vins en Bourgogne Côte Saint-Jacques
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Carte viticole
Le vignoble de Bourgogne, au sein des régions viticoles françaises.
Vignobles de France
Le terroir
Le vignoble appartient au secteur de Joigny, dans l’Yonne.
Typicité
Robe
Rouge, rosée ou jaune clair selon le type de vin.
Nez
Une expression fruitée à découvrir selon la couleur et la composition de la cuvée.
Bouche
Des textures différentes entre rouges, blancs et gris, selon la vinification.
Les cépages
Pinot noir
Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.
Pinot gris
Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.
Chardonnay
Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.
Débuter le vin, sans se ruiner
Demandez au domaine quel raisin et quel temps de contact avec les peaux caractérisent son gris.
Accords mets & vins
- Légumes grillés avec un rosé
- Volaille avec un rouge
- Poisson avec un blanc
Potentiel de garde
Demandez au domaine le moment conseillé pour sa cuvée et son millésime : l’élevage, l’équilibre du vin et les conditions de conservation comptent davantage qu’une durée identique pour toute l’appellation.
Le saviez-vous ?
- Un vin gris est un style de vinification ; ce terme ne désigne pas une catégorie de vieillissement.
Sources : INAO — fiche de l’appellation · BIVB — Vins de Bourgogne