Bordeaux

Cadillac

Cadillac : ici, l’étiquette parle d’un blanc liquoreux.

Attention aux noms proches : Cadillac et Cadillac Côtes de Bordeaux ne racontent pas la même chose dans le verre. L’appellation Cadillac présentée ici désigne des blancs liquoreux, où le sémillon tient une place centrale. Le travail consiste notamment à rechercher la concentration des raisins tout en conservant un équilibre vivant.

Nos vins en Cadillac

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Carte viticole

Le vignoble de Bordeaux, au sein des régions viticoles françaises.

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Vignobles de France

Le terroir

Sur les coteaux de la rive droite de la Garonne, les brumes automnales favorisent les conditions de développement du botrytis, recherché lorsqu’il prend la forme de pourriture noble.

Typicité

Robe
Dorée, pouvant prendre une nuance ambrée avec le temps.

Nez
Registres fruités et floraux, puis davantage de fruits confits avec l’évolution.

Bouche
La couleur dorée peut évoluer vers l’ambre. Les fruits et les fleurs de la jeunesse laissent progressivement davantage de place aux fruits confits et aux agrumes.

Les cépages

Sémillon

Cépage largement majoritaire de ces blancs.

Sauvignon blanc

Complète certains assemblages.

Sauvignon gris

Peut participer à l’assemblage.

Muscadelle

Apporte sa contribution aromatique.

Débuter le vin, sans se ruiner

Commencez par lire l’appellation complète. C’est une façon très simple d’éviter de commander un rouge quand on s’attend à un blanc doux, ou l’inverse.

Accords mets & vins

  • Fromage bleu
  • Volaille accompagnée de fruits
  • Dessert aux agrumes peu sucré

Potentiel de garde

L’évolution varie avec la cuvée et sa conservation : faites préciser au domaine le bon moment pour ouvrir la bouteille.

Le saviez-vous ?

  1. Cadillac et Cadillac Côtes de Bordeaux sont des noms proches qui ne désignent pas le même style de vin.
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Sources : INAO — fiche de l’appellation