Bourgogne

Meursault, la capitale des grands blancs de Bourgogne

Le chardonnay dans sa version la plus ronde et gourmande, au coeur de la Cote de Beaune.

Nichee au sud de Beaune, l'appellation communale Meursault est l'un des plus prestigieux villages de blancs de toute la Bourgogne. Sur pres de 400 hectares, le chardonnay y regne en maitre et donne des vins amples, onctueux et remarquablement digestes. Meursault est le point d'entree ideal pour comprendre pourquoi la Bourgogne blanche fascine le monde entier : ni trop austere, ni trop demonstratif, ce vin allie richesse et fraicheur avec une elegance naturelle. Une poignee de rouges y sont aussi produits, mais c'est bien le blanc, a plus de 95 pour cent de l'encepagement, qui fait la renommee du village.

Nos vins en Meursault, la capitale des grands blancs de Bourgogne

Aucune cuvee de cette appellation n’est disponible pour le moment sur Chais Direct. Decouvrez toutes nos proprietes en vente directe.

Parcourir le catalogue

Recettes au vin

Toutes les recettes →

Risotto au vin blanc  ·  Moules au vin blanc  ·  Sabayon au vin blanc

Carte viticole

Le vignoble de Bourgogne, au sein des régions viticoles françaises.

Vignoble BordeauxVignoble Sud-OuestVignoble Val de LoireVignoble de la Vallée du RhôneVignoble LanguedocVignoble ProvenceVignoble AlsaceVignoble BeaujolaisVignoble CorseVignoble ChampagneVignoble BourgogneVignoble JuraVignoble SavoieBordeauxSud-OuestVal de LoireVallée du RhôneLanguedocProvenceAlsaceBeaujolaisCorseChampagneBourgogneJuraSavoie

Vignobles de France

Le terroir

Le vignoble s'etage en pente douce entre 230 et 360 metres d'altitude sur la Cote de Beaune, en Cote-d'Or. Le secret de Meursault tient a son sol : un jeu subtil d'argiles, de calcaires et de marnes calcaires posees sur des formations du Jurassique (du Bathonien a l'Oxfordien). Cette alchimie mineral offre au chardonnay une base grasse et structurante qui explique le gras si caracteristique des vins. L'appellation compte 19 Premiers Crus, mais aucun Grand Cru, ce qui rend les cuvees village particulierement accessibles pour decouvrir le style maison.

Typicité

Robe
Or vert a jaune paille, prenant des reflets dores voire bronze en vieillissant.

Nez
Amande grillee, noisette, beurre frais et miel, rehausses de notes d'agrumes et de fleurs blanches.

Bouche
Ample, ronde et onctueuse, a la fois riche et grasse mais soutenue par une belle fraicheur, avec une longue finale beurree et noisettee.

Les cépages

Chardonnay B

Cepage principal des vins blancs, plus de 95 pour cent de la surface plantee

Pinot Noir N

Cepage principal des rares vins rouges de l'appellation, environ 2 pour cent de la production

Pinot Blanc B

Cepage accessoire autorise pour les vins blancs par le cahier des charges

Débuter le vin, sans se ruiner

Pour une premiere bouteille, comptez environ 30 a 50 euros pour un Meursault village de bon vigneron. Servez-le frais mais pas glace, entre 12 et 14 degres, dans un verre assez large pour laisser s'exprimer ses aromes de noisette et de beurre. Ouvrez-le un peu a l'avance ou passez-le en carafe si le vin est jeune.

Accords mets & vins

  • Volaille a la creme ou poularde de Bresse
  • Poissons nobles et crustaces, homard, saint-jacques
  • Ris de veau et foie gras poele
  • Fromages a pate persillee ou comte affine

Potentiel de garde

Un Meursault village se savoure des 3 a 5 ans, mais les belles cuvees se gardent volontiers 8 a 15 ans, gagnant en complexite miellee et grillee. Les rouges se boivent plutot dans les 5 a 10 ans.

Le saviez-vous ?

  1. Meursault est surnomme la capitale des vins blancs de Bourgogne, tant le chardonnay y trouve une expression aboutie.
  2. L'appellation ne possede aucun Grand Cru mais compte 19 climats classes en Premier Cru, comme Les Perrieres, Les Genevrieres ou Les Charmes.
  3. Pres de 98 pour cent de la production est en blanc ; les vins rouges, issus de pinot noir, y sont tres rares et confidentiels.
  4. Le nom du climat d'origine peut figurer sur l'etiquette a la suite de la mention Meursault ou Meursault Premier Cru.
Découvrir les vins Toutes les appellations

Sources : Cahier des charges de l'AOC Meursault, INAO (extranet.inao.gouv.fr/fichier/pno-cdc-AOC-Meursault-cn250612.pdf) · Fiche appellation Meursault, Bourgogne Wines / BIVB (bourgogne-wines.com) · Meursault (AOC), Wikipedia FR (fr.wikipedia.org/wiki/Meursault_(AOC)) · Meursault wine, Wikipedia EN (en.wikipedia.org/wiki/Meursault_wine)