Sud-Ouest

Pacherenc du Vic-Bilh

Un nom à découvrir en blanc sec comme en doux.

Le Pacherenc du Vic-Bilh fait découvrir les cépages blancs du Sud-Ouest, parmi lesquels le petit courbu et les mansengs. Il existe en sec et en doux : avant de penser à un plat, demandez donc quel style propose la cuvée. La richesse et la fraîcheur se répondent différemment selon la récolte et les choix du vigneron. Cette diversité est une invitation à comparer deux bouteilles, plutôt qu’à chercher une définition unique dans le verre.

Nos vins en Pacherenc du Vic-Bilh

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Carte viticole

Le vignoble de Sud-Ouest, au sein des régions viticoles françaises.

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Vignobles de France

Le terroir

Le vignoble se déploie sur des coteaux au nord-est de Pau. Des automnes doux et assez secs peuvent permettre de prolonger la maturation des raisins pour les cuvées douces.

Typicité

Robe
Blanche, avec une intensité variable selon le vin et son âge.

Nez
Fleurs, fruits blancs ou exotiques ; des nuances de miel et de fruits confits peuvent accompagner l’évolution.

Bouche
La matière peut être ample, tout en conservant une fraîcheur qui soutient le vin.

Les cépages

Petit courbu

Entre dans les assemblages blancs de l’appellation.

Petit manseng

Participe à la concentration et à l’équilibre des blancs.

Gros manseng

Entre dans les assemblages de blancs.

Débuter le vin, sans se ruiner

Demandez un sec et un doux à comparer : c’est un moyen concret de sentir ce que la maturité et les choix de vinification changent.

Accords mets & vins

  • Volaille à la crème avec un sec
  • Fromage de brebis
  • Dessert peu sucré aux fruits avec un doux

Potentiel de garde

La recommandation du domaine est plus utile qu’une durée identique pour toutes les cuvées. Précisez si vous cherchez le fruit jeune ou une expression plus évoluée.

Le saviez-vous ?

  1. Le nom Pacherenc renvoie au palissage de la vigne, à ses piquets et à son organisation en rangs.
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Sources : INAO — fiche de l’appellation