Cepage · Rouge
César
Un compagnon du Pinot dans l’Yonne
Le César est cultivé dans l’Yonne. Il peut donner des vins fruités, notamment sur les fruits rouges, avec des tanins présents et un potentiel d’évolution. On le rencontre en particulier dans l’histoire des assemblages d’Irancy. Sa présence ne se devine pas à la seule couleur du vin : demandez au vigneron s’il entre dans sa cuvée et dans quelle proportion.
Regions de predilection
- Bourgogne
Accords mets & vins
- Volaille rôtie
- Légumes braisés
Recettes au vin
Toutes les recettes →Coq au vin · Boeuf bourguignon · Daube provencale · Poires pochees au vin rouge · Joue de boeuf braisee au vin rouge · Sauce bordelaise
Sources : Plantgrape — fiche de référence