Cepage · Rouge

Malbec

Couleur profonde et fruits noirs : l'emblematique de Cahors.

Cepage noir egalement appele Cot ou Auxerrois, le Malbec donne des vins colores et intenses, aux tanins presents et au fruit noir. Il est le cepage principal de l'appellation Cahors (Sud-Ouest) et entre en petit complement dans certains assemblages bordelais pour la couleur et la matiere.

Profil aromatique

  • Mure
  • Cassis
  • Prune noire
  • Violette
  • Reglisse

Regions de predilection

  • Sud-Ouest (Cahors)
  • Bordeaux (appoint)
  • Loire

Accords mets & vins

  • Viandes rouges grillees
  • Confit et plats du Sud-Ouest
  • Fromages corses

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Cot, Auxerrois, Pressac

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Sources : Catalogue officiel des varietes de vigne (IFV/FranceAgriMer, plantgrape) · Interprofessions viticoles (CIVB) · INAO