Bordeaux

Castillon Côtes de Bordeaux

Un vignoble de rouges, des rives de la Dordogne au plateau calcaire.

À Castillon Côtes de Bordeaux, le vin est rouge, mais les expressions sont diverses. Le merlot, le cabernet franc et le cabernet sauvignon donnent des repères pour lire les assemblages. Certaines cuvées se présentent sur un fruit immédiat, d’autres montrent davantage de structure ou de notes d’élevage. Le bon point de départ reste la fiche du domaine : que cherche-t-il à faire avec cette parcelle et ce millésime ?

Nos vins en Castillon Côtes de Bordeaux

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Recettes au vin

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Carte viticole

Le vignoble de Bordeaux, au sein des régions viticoles françaises.

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Vignobles de France

Le terroir

À l’est de Bordeaux, le vignoble passe des secteurs proches de la Dordogne aux coteaux puis au plateau calcaire. Sables, graves, argiles et calcaires participent à cette diversité de situations.

Typicité

Robe
Rouge, avec des nuances qui évoluent au fil du temps.

Nez
Fruits rouges et noirs ; épices et nuances boisées selon l’élevage.

Bouche
Une gamme de textures, de la souplesse fruitée à des cuvées plus structurées.

Les cépages

Merlot

Participe aux assemblages rouges.

Cabernet franc

Entre dans les assemblages de raisins noirs.

Cabernet Sauvignon

Contribue à la structure des rouges.

Débuter le vin, sans se ruiner

Comparez deux cuvées du même domaine : leurs différences peuvent éclairer le rôle de la parcelle et de l’élevage.

Accords mets & vins

  • Volaille rôtie
  • Viande mijotée
  • Légumes braisés

Potentiel de garde

Le domaine peut proposer des cuvées à découvrir jeunes et d’autres à laisser évoluer. Précisez l’occasion et le moment prévu pour ouvrir la bouteille.

Le saviez-vous ?

  1. Le nom de Castillon renvoie aussi à la bataille de 1453, un épisode de la fin de la guerre de Cent Ans.
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Sources : INAO — fiche de l’appellation · www.bordeaux.com