Bourgogne

Nuits-Saint-Georges, le velours viril de la Cote de Nuits

Un grand vin de garde bourguignon, charpente et racee, qui a donne son nom a toute la Cote de Nuits.

Nichee au sud de la prestigieuse Cote de Nuits, en Cote-d'Or, l'appellation Nuits-Saint-Georges est l'une des figures majeures de la Bourgogne. Cette AOC communale, reconnue depuis 1936, couvre les communes de Nuits-Saint-Georges et de Premeaux-Prissey et compte de nombreux Premiers Crus, dont le fameux climat "Les Saint-Georges" qui a offert son nom a la ville puis a toute la Cote. On y produit majoritairement du vin rouge, issu du seul pinot noir, dans un style reconnaissable entre mille : ferme, structure et profond, batti pour vieillir. Une petite production de blanc, en chardonnay, complete la palette. Pour un amateur qui debute, Nuits-Saint-Georges est une belle porte d'entree vers l'expression puissante et charpentee du pinot noir bourguignon.

Nos vins en Nuits-Saint-Georges, le velours viril de la Cote de Nuits

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Vignobles de France

Le terroir

Le vignoble s'etire sur les coteaux calcaires de la Cote de Nuits, autour de 250 a 300 metres d'altitude, sur des sols argilo-calcaires issus du Jurassique. L'appellation se divise en deux parties de part et d'autre de la ville : au nord, vers Vosne-Romanee, des sols plus caillouteux et graveleux issus des alluvions descendues du coteau ; au sud, vers Premeaux, des sols marno-calcaires plus profonds au bas de pente et une roche presque affleurante en haut. Le climat est tempere, de tendance semi-continentale. Cette mosaique de sols explique la diversite et le caractere charpente des vins de l'appellation.

Typicité

Robe
Rouge intense et profond, aux reflets pourpres et grenat, se patinant vers la tuile avec l'age.

Nez
Fruits rouges et noirs bien murs (cerise, cassis, fraise) sur les vins jeunes, evoluant vers la rose, la reglisse, le cuir, la truffe, le gibier et le sous-bois avec le temps.

Bouche
Charpentee, ferme et tannique dans sa jeunesse, avec une belle matiere et une trame solide ; elle gagne en velours, en profondeur et en complexite apres quelques annees de garde.

Les cépages

Pinot Noir

Cepage principal des vins rouges, seul autorise pour les rouges de qualite

Chardonnay

Cepage principal des vins blancs (petite production)

Pinot Blanc

Cepage accessoire autorise

Pinot Gris

Cepage accessoire autorise

Débuter le vin, sans se ruiner

Pour un premier achat, comptez autour de 30 a 50 euros pour un Nuits-Saint-Georges "village" de bon producteur (les Premiers Crus grimpent souvent au-dela de 60 euros). Servez le rouge autour de 15 a 16 degres, et ouvrez la bouteille une petite heure avant, voire passez-la en carafe, pour assouplir sa charpente. Sur un vin jeune, un plat de viande rouge un peu riche l'aidera a livrer tout son fruit.

Accords mets & vins

  • Viandes rouges rôties (boeuf, agneau)
  • Gibier a plume et a poil (chevreuil, faisan)
  • Volailles en sauce comme le coq au vin
  • Fromages affines de Bourgogne (Epoisses, Langres)

Potentiel de garde

Un Nuits-Saint-Georges rouge se garde en general 5 a 10 ans, et les Premiers Crus des grands millesimes peuvent depasser 15 ans. Les blancs se boivent plutot dans les 4 a 8 ans.

Le saviez-vous ?

  1. Le village s'appelait a l'origine simplement Nuits : il a ajoute a son nom celui de son climat le plus reute, Les Saint-Georges, a la fin du XIXe siecle.
  2. L'appellation ne possede pas de Grand Cru, mais compte de nombreux Premiers Crus repartis sur Nuits-Saint-Georges et Premeaux-Prissey.
  3. C'est une appellation majoritairement rouge : le pinot noir y regne, le chardonnay ne represente qu'une toute petite part de la production.
  4. Nuits-Saint-Georges a donne son nom a toute la Cote de Nuits, la moitie nord du grand vignoble de la Cote-d'Or.
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Sources : Cahier des charges de l'AOC Nuits-Saint-Georges, INAO / extranet.inao.gouv.fr (PNOCDCAOCNuitsSaintGeorges.pdf) · Interprofession des vins de Bourgogne, fiche appellation Nuits-Saint-Georges, bourgogne-wines.com · Article R. et cahier des charges homologue, terroirsdumondeeducation.com (homologation decembre 2024) · Wikipedia FR, Nuits-saint-georges (AOC), section encepagement et caracteristiques (citant le cahier des charges)