Bourgogne

Pommard, la puissance rouge de la Cote de Beaune

Un grand vin rouge de Bourgogne, charpente et genereux, ne du seul pinot noir.

Au coeur de la Cote de Beaune, juste au sud de la ville de Beaune, le village de Pommard donne son nom a l une des appellations rouges les plus reconnaissables de Bourgogne. Reconnue en Appellation d Origine Controlee des 1937, elle produit exclusivement du vin rouge a partir du cepage pinot noir. La ou nombre de ses voisines proposent aussi des blancs, Pommard cultive sa signature : des vins colores, structures et taillés pour durer. Pour un amateur qui debute, c est une belle porte d entree vers les rouges de caractere, a condition de leur laisser un peu de temps.

Nos vins en Pommard, la puissance rouge de la Cote de Beaune

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Vignobles de France

Le terroir

L aire de l appellation se limite au territoire de la seule commune de Pommard, environ 320 hectares de vignes. Le vignoble s etage entre 250 et 330 metres d altitude, en exposition sud a est. En bas de coteau, les sols reposent sur d anciennes alluvions. A mi-pente, des sols argilo-calcaires bien draines grace aux debris rocheux offrent les meilleures parcelles. Plus haut apparaissent des marnes du Jurassique (Oxfordien) et des sols bruns calcaires. Cette mosaique geologique explique que les vins changent d un lieu-dit (ou climat) a l autre, meme a quelques metres de distance. L appellation compte de nombreux Premiers Crus, dont les plus celebres sont Les Rugiens et Les Epenots.

Typicité

Robe
Robe profonde et soutenue, aux teintes rouge fonce avec des reflets mauves.

Nez
Nez sur les fruits noirs et rouges : mure, myrtille, groseille, noyau de cerise et prune bien mure.

Bouche
Bouche franche et loyale, ample, portee par des tanins fermes et puissants qui donnent au vin sa charpente et son potentiel de garde.

Les cépages

Pinot Noir

Cepage principal, unique cepage des vins rouges de Pommard

Chardonnay

Cepage accessoire tolere en faible proportion dans les vignes complantees

Pinot Blanc

Cepage accessoire tolere en faible proportion dans les vignes complantees

Pinot Gris

Cepage accessoire tolere en faible proportion dans les vignes complantees

Débuter le vin, sans se ruiner

Pour decouvrir Pommard sans se ruiner, visez une cuvee village dans une fourchette d environ 30 a 45 euros la bouteille. Servez-le autour de 15 a 16 degres et ouvrez-le une heure avant, voire passez-le en carafe : ses tanins fermes s assouplissent a l air. Accompagnez-le d un plat mijote pour equilibrer sa puissance.

Accords mets & vins

  • Viandes rouges rôties ou en sauce, comme un boeuf bourguignon
  • Gibier a plume ou a poil, canard, pigeon, chevreuil
  • Fromages affines a pate pressee comme un comte ou un epoisses

Potentiel de garde

Grace a ses tanins puissants, un Pommard gagne a etre attendu. Les cuvees de village s epanouissent souvent entre cinq et dix ans, tandis que les Premiers Crus des plus beaux climats peuvent se garder quinze ans et davantage.

Le saviez-vous ?

  1. L appellation Pommard ne produit que du vin rouge, une singularite en Cote de Beaune ou beaucoup de voisines font aussi du blanc.
  2. Elle a ete reconnue en AOC des 1937, ce qui en fait l une des plus anciennes appellations de France.
  3. Le vignoble se limite au seul territoire de la commune de Pommard, au sud de Beaune, sur environ 320 hectares.
  4. Les climats Les Rugiens et Les Epenots comptent parmi les Premiers Crus les plus reputes de l appellation.
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Sources : INAO, fiche produit Pommard, https://www.inao.gouv.fr/produit/pommard-7702 · Bourgogne Wines (BIVB), appellation Pommard, https://www.bourgogne-wines.com/wine-and-terroir/bourgogne-and-its-appellations/pommard,2458,9253.html · Wikipedia, Pommard (AOC), https://fr.wikipedia.org/wiki/Pommard_(AOC)