Bourgogne
Bourgogne Côtes d'Auxerre
Une origine qui précise le nom Bourgogne.
Bourgogne Côtes d’Auxerre précise une origine au sein de l’appellation Bourgogne. Le nom peut accompagner des rouges, des blancs et des rosés : il faut donc regarder la couleur avant de choisir. Pinot noir et chardonnay donnent ensuite des repères pour discuter avec le domaine de son assemblage et de son élevage.
Nos vins en Bourgogne Côtes d'Auxerre
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Carte viticole
Le vignoble de Bourgogne, au sein des régions viticoles françaises.
Vignobles de France
Le terroir
Le vignoble se situe dans le secteur d’Auxerre, autour de la vallée de l’Yonne.
Typicité
Robe
Rouge, rosée ou jaune clair selon le type de vin.
Nez
Petits fruits rouges et noirs dans les rouges ; registre fruité dans les blancs.
Bouche
Une structure fruitée et des textures différentes selon la couleur et la cuvée.
Les cépages
Pinot noir
Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.
Chardonnay
Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.
Débuter le vin, sans se ruiner
Repérez le nom géographique complet après Bourgogne pour situer l’origine.
Accords mets & vins
- Légumes grillés avec un rosé
- Volaille avec un rouge
- Poisson avec un blanc
Potentiel de garde
Demandez au domaine le moment conseillé pour sa cuvée et son millésime : l’élevage, l’équilibre du vin et les conditions de conservation comptent davantage qu’une durée identique pour toute l’appellation.
Le saviez-vous ?
- Une dénomination géographique complète une appellation ; elle n’est pas nécessairement une AOP autonome.
Sources : INAO — fiche de l’appellation · BIVB — Vins de Bourgogne