Bourgogne
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Les vallons au-dessus de la Côte de Beaune.
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune désigne des vins issus des reliefs en retrait de la Côte de Beaune. Pinot noir et chardonnay en sont les grands repères, dans plusieurs couleurs. Demandez au domaine l’exposition de ses parcelles et la maturité recherchée : l’altitude n’explique pas, à elle seule, le goût de la bouteille.
Nos vins en Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
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Recettes au vin
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Carte viticole
Le vignoble de Bourgogne, au sein des régions viticoles françaises.
Vignobles de France
Le terroir
Les vignes occupent des vallons et des versants des plateaux situés à l’ouest de la Côte de Beaune.
Typicité
Robe
Rouge, rosée ou jaune clair selon le type de vin.
Nez
Fruit dans les rouges, nuances fruitées et florales dans les blancs selon la cuvée.
Bouche
Une fraîcheur qui peut accompagner des textures légères ou plus amples selon les choix du domaine.
Les cépages
Pinot noir
Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.
Chardonnay
Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.
Débuter le vin, sans se ruiner
Regardez la couleur et l’élevage, puis situez les parcelles avec le vigneron.
Accords mets & vins
- Légumes grillés avec un rosé
- Volaille avec un rouge
- Poisson avec un blanc
Potentiel de garde
Demandez au domaine le moment conseillé pour sa cuvée et son millésime : l’élevage, l’équilibre du vin et les conditions de conservation comptent davantage qu’une durée identique pour toute l’appellation.
Le saviez-vous ?
- Hautes-Côtes de Beaune et Côte de Beaune sont des origines à distinguer sur l’étiquette.
Sources : INAO — fiche de l’appellation · BIVB — Vins de Bourgogne