Bourgogne

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Un vignoble de vallons, en parallèle de la Côte de Nuits.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits permet de découvrir les reliefs en retrait de la Côte de Nuits. Les vins existent dans plusieurs couleurs, avec pinot noir et chardonnay comme repères majeurs. L’exposition, la maturité et l’élevage donnent ensuite des clés pour comprendre chaque cuvée, au-delà de l’image d’un vignoble élevé.

Nos vins en Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

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Recettes au vin

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Coq au vin  ·  Boeuf bourguignon  ·  Daube provencale  ·  Poires pochees au vin rouge  ·  Risotto au vin blanc  ·  Joue de boeuf braisee au vin rouge

Carte viticole

Le vignoble de Bourgogne, au sein des régions viticoles françaises.

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Vignobles de France

Le terroir

Les vignes se répartissent sur les versants de vallées et de vallons des plateaux, en parallèle de la Côte de Nuits.

Typicité

Robe
Rouge, rosée ou jaune clair selon le type de vin.

Nez
Fruit rouge dans les rouges ; expression fruitée ou florale dans les blancs selon les cuvées.

Bouche
Une fraîcheur et une matière qui s’équilibrent différemment selon le vin.

Les cépages

Pinot noir

Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.

Chardonnay

Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.

Débuter le vin, sans se ruiner

Comparez les parcelles d’un domaine plutôt que d’associer automatiquement altitude et légèreté.

Accords mets & vins

  • Légumes grillés avec un rosé
  • Volaille avec un rouge
  • Poisson avec un blanc

Potentiel de garde

Demandez au domaine le moment conseillé pour sa cuvée et son millésime : l’élevage, l’équilibre du vin et les conditions de conservation comptent davantage qu’une durée identique pour toute l’appellation.

Le saviez-vous ?

  1. Le nom Hautes-Côtes précise une origine ; il ne remplace ni la couleur ni le millésime.
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Sources : INAO — fiche de l’appellation · BIVB — Vins de Bourgogne