Bourgogne
Bourgogne Passe-tout-grains
Pinot noir et gamay : la Bourgogne se raconte aussi en assemblage.
On décrit souvent la Bourgogne à travers ses vins de monocépage. Le Passe-tout-grains offre un autre chemin : le pinot noir y rencontre le gamay. Il ne s’agit pas de choisir lequel domine la conversation, mais de comprendre ce que leur assemblage apporte au fruit et à la texture du vin.
Nos vins en Bourgogne Passe-tout-grains
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Carte viticole
Le vignoble de Bourgogne, au sein des régions viticoles françaises.
Vignobles de France
Le terroir
L’appellation peut être produite dans l’ensemble du vignoble bourguignon. Les deux cépages ont une histoire locale ancienne, et chaque domaine compose sa propre expression dans le cadre de l’appellation.
Typicité
Robe
Rouge ou rosée selon la vinification.
Nez
Un registre généralement fruité, à découvrir selon l’assemblage du domaine.
Bouche
Des rouges généralement fruités, avec une structure tannique mesurée, et des rosés où la fraîcheur tient une place importante.
Les cépages
Pinot noir
Participe à la finesse et à la structure de l’assemblage.
Gamay
Apporte notamment sa dimension fruitée.
Débuter le vin, sans se ruiner
Un assemblage n’est pas un raccourci vers un vin moins intéressant : c’est un choix de composition. Demandez au vigneron comment il fait dialoguer ses deux cépages.
Accords mets & vins
- Charcuterie
- Volaille rôtie
- Tarte salée aux légumes
Potentiel de garde
Ces vins se découvrent volontiers jeunes, pour profiter de leur expression fruitée.
Le saviez-vous ?
- La Bourgogne produit aussi des vins d’assemblage : le Passe-tout-grains en est un exemple.
Sources : INAO — fiche de l’appellation