Val de Loire
Chinon
Le Cabernet Franc de Loire, le « Breton » : des rouges souples et parfumés, ou plus structurés selon le terroir.
Sur les bords de la Vienne et de la Loire, autour de la cité de Chinon, l’appellation produit surtout des rouges de Cabernet Franc — le « Breton » —, souples et fruités sur les graviers, plus structurés et de garde sur les coteaux de tuffeau. On y trouve aussi des rosés et quelques blancs de Chenin.
Nos vins en Chinon
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Le vignoble de Val de Loire, au sein des régions viticoles françaises.
Vignobles de France
Le terroir
Trois terroirs façonnés par la Loire, la Vienne et l’Indre : graviers et alluvions filtrantes des terrasses (vins souples et fruités), sables, et coteaux de tuffeau (craie du Turonien) donnant des vins plus structurés et de garde.
Typicité
Robe
Rouge rubis à grenat.
Nez
Framboise, cassis, violette ; notes poivrées selon le millésime.
Bouche
Souple et fruitée sur graviers ; plus tannique et de garde sur tuffeau.
Les cépages
Cabernet Franc
Cépage principal (le « Breton ») : fruit, finesse et notes de fruits rouges ; structure et garde sur le tuffeau.
Cabernet-Sauvignon
Accessoire, en appoint de structure.
Chenin
Pour les blancs de l’appellation (minoritaires).
Débuter le vin, sans se ruiner
Servir frais (14-16 °C) les cuvées de fruit ; carafer les cuvées de tuffeau plus structurées.
Accords mets & vins
- Charcuteries et rillettes
- Viandes blanches et rouges
- Volailles
- Fromages de chèvre
Potentiel de garde
De 2-3 ans (vins de graviers) à 8-10 ans et plus (vins de tuffeau des meilleurs millésimes).
Le saviez-vous ?
- Le Cabernet Franc y est appelé « Breton » ; il serait remonté de Bordeaux par la Loire dès l’union de l’Anjou et de l’Aquitaine (XIe-XIIe siècle).
- Chinon produit des rouges (majoritaires), des rosés et quelques blancs de Chenin.
- Trois familles de sols : graviers, sables et tuffeau.
Les appellations à découvrir
Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Voisin d’une seule commune, Cabernet Franc sur graves et tuffeau.
Bourgueil
L’autre grand rouge de Cabernet Franc du secteur.
Touraine
L’appellation régionale de Touraine.
Sources : INAO — cahier des charges AOC Chinon · Vins du Val de Loire (vinsvaldeloire.fr)