Bourgogne

Côte de Nuits-Villages

Plusieurs villages, une appellation à ne pas réduire au pluriel.

Côte de Nuits-Villages rassemble surtout des rouges, avec quelques blancs. Le nom commun couvre des secteurs différents de la Côte de Nuits : il n’annonce pas un assemblage de toutes leurs parcelles. Demandez au domaine où se trouvent ses vignes et quel style il recherche. Ces informations expliquent mieux la cuvée qu’une déduction à partir du mot Villages.

Nos vins en Côte de Nuits-Villages

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Recettes au vin

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Carte viticole

Le vignoble de Bourgogne, au sein des régions viticoles françaises.

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Vignobles de France

Le terroir

Les secteurs se répartissent au nord autour de Fixin et Brochon, et plus au sud autour de Premeaux-Prissey, Comblanchien et Corgoloin.

Typicité

Robe
Rouge pour les rouges ; jaune clair à doré pour les blancs.

Nez
Fruit rouge, puis éventuellement réglisse et sous-bois dans certains rouges.

Bouche
Une trame pouvant être veloutée et fraîche ; les blancs associent vivacité et matière selon la cuvée.

Les cépages

Pinot noir

Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.

Chardonnay

Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.

Débuter le vin, sans se ruiner

Demandez la provenance des parcelles et si l’élevage vise une expression jeune ou une garde plus longue.

Accords mets & vins

  • Volaille avec un rouge
  • Poisson avec un blanc
  • Fromage à pâte pressée

Potentiel de garde

Demandez au domaine le moment conseillé pour sa cuvée et son millésime : l’élevage, l’équilibre du vin et les conditions de conservation comptent davantage qu’une durée identique pour toute l’appellation.

Le saviez-vous ?

  1. Le pluriel Villages ne veut pas dire qu’un vin provient de tous les villages de l’aire.
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Sources : INAO — fiche de l’appellation