Bourgogne
Fixin
Le rouge domine, le blanc existe aussi.
Fixin est surtout connu pour ses rouges de Côte de Nuits, mais des blancs existent également. Certaines étiquettes portent la mention Premier Cru et un nom de climat : ces indications précisent l’origine sans remplacer la description du domaine. Pour un rouge jeune, intéressez-vous autant à la finesse des tanins qu’à leur présence.
Nos vins en Fixin
Aucune cuvee de cette appellation n’est disponible pour le moment sur Chais Direct. Decouvrez toutes nos proprietes en vente directe.
Parcourir le catalogueRecettes au vin
Toutes les recettes →Coq au vin · Boeuf bourguignon · Daube provencale · Poires pochees au vin rouge · Risotto au vin blanc · Joue de boeuf braisee au vin rouge
Carte viticole
Le vignoble de Bourgogne, au sein des régions viticoles françaises.
Vignobles de France
Le terroir
Les coteaux de Fixin et Brochon se trouvent au sud de Dijon, entre les Hautes-Côtes et la plaine.
Typicité
Robe
Rouge pour les rouges ; jaune clair à doré pour les blancs.
Nez
Petits fruits rouges et noirs dans les rouges ; notes fruitées dans les blancs.
Bouche
Les rouges peuvent être colorés et structurés, avec une acidité qui soutient leur évolution ; les blancs présentent d’autres équilibres.
Les cépages
Pinot noir
Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.
Chardonnay
Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.
Débuter le vin, sans se ruiner
Demandez au domaine si sa cuvée rouge est à ouvrir maintenant ou à laisser s’assouplir.
Accords mets & vins
- Volaille avec un rouge
- Poisson avec un blanc
- Fromage à pâte pressée
Potentiel de garde
Demandez au domaine le moment conseillé pour sa cuvée et son millésime : l’élevage, l’équilibre du vin et les conditions de conservation comptent davantage qu’une durée identique pour toute l’appellation.
Le saviez-vous ?
- Fixin se prononce traditionnellement « Fissin ».
Sources : INAO — fiche de l’appellation