Bourgogne

Irancy

Un rouge de l’Auxerrois, parfois accompagné de césar.

Irancy permet de découvrir le rouge dans le nord de la Bourgogne. Le pinot noir en donne le fil conducteur, avec parfois du césar dans l’assemblage. Ce cépage local est une bonne question à poser au domaine : en emploie-t-il, et qu’en attend-il ? Le nom de l’appellation ne permet pas, à lui seul, de connaître la composition exacte de la cuvée.

Nos vins en Irancy

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Recettes au vin

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Carte viticole

Le vignoble de Bourgogne, au sein des régions viticoles françaises.

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Vignobles de France

Le terroir

Le vignoble occupe un amphithéâtre et des coteaux de la rive droite de l’Yonne, autour d’Irancy, Cravant et Vincelottes.

Typicité

Robe
Une robe rouge dont l’intensité et les nuances évoluent avec la cuvée.

Nez
Griotte et nuances florales, parfois proches de la violette.

Bouche
Du fruit et une structure dont le relief dépend notamment de l’assemblage et de l’élevage.

Les cépages

Pinot noir

Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.

César

Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.

Débuter le vin, sans se ruiner

Regardez si le domaine précise la présence de césar, puis demandez son conseil d’ouverture pour le millésime.

Accords mets & vins

  • Volaille rôtie
  • Légumes braisés
  • Fromage affiné

Potentiel de garde

Demandez au domaine le moment conseillé pour sa cuvée et son millésime : l’élevage, l’équilibre du vin et les conditions de conservation comptent davantage qu’une durée identique pour toute l’appellation.

Le saviez-vous ?

  1. Le césar est un cépage ; il ne s’agit pas du nom d’une cuvée imposée à tous les domaines.
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Sources : INAO — fiche de l’appellation