Sud-Ouest

Madiran, le grand rouge du Sud-Ouest

Le tannat dans toute sa noblesse, un vin de caractere et de garde ne au pied des Pyrenees

Bienvenue en Madiran, appellation d'origine protegee du piemont pyreneen reconnue des 1948. Ici, on ne fait qu'une seule couleur : le rouge, et rien d'autre. Ne sur les coteaux de Gascogne, entre Gers, Hautes-Pyrenees et Pyrenees-Atlantiques, le Madiran est un vin genereux, profond, batî pour durer. C'est le fief historique du cepage tannat, qui lui donne sa robe sombre et sa fameuse structure tannique. Si vous debutez dans la decouverte des grands rouges du Sud-Ouest, c'est une porte d'entree magnifique : puissant mais desormais tres soigne, il a appris a assouplir ses tanins avant d'arriver dans votre verre.

Nos vins en Madiran, le grand rouge du Sud-Ouest

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Le terroir

Le vignoble s'etend sur 37 communes reparties sur trois departements contigus, au sud et a l'ouest de l'Adour, sur le piemont sud des Pyrenees. Le paysage est fait de cinq grandes cretes paralleles, ces echines gasconnes orientees nord-sud, ou les parcelles de vigne se dispersent sur les pentes au milieu d'un pays de polyculture et d'elevage. Le climat y est oceanique, doux et assez humide : hivers clements, printemps frais, etes et automnes chauds et souvent secs. En fin de saison souffle le vent du sud chaud et sec, de type foehn, un jour sur trois en moyenne. Les sols se partagent entre argilo-calcaires sur les pentes ouest issues de la molasse, et boulbenes, ces sols lessives acides des pentes douces et des plateaux. Les vignerons ont bâti un vignoble volontairement discontinu, en choisissant les meilleures pentes drainantes et caillouteuses, celles qui menent le tannat a maturite.

Typicité

Robe
Rouge profond et tres colore, souvent dense et soutenu, temoin de la dominante de tannat

Nez
Profil aromatique marque par les fruits rouges et noirs, frais et fruite dans sa jeunesse, evoluant avec le temps vers des aromes complexes de fruits confits et d'epices

Bouche
Vin tannique et structure, dote d'un bon potentiel de garde ; apres elevage les tanins s'adoucissent pour donner une structure equilibree qui allie rondeur et richesse, toujours avec une finale fraiche

Les cépages

Tannat N

Cepage principal, superieur ou egal a 60 pour cent de l'encepagement ; c'est lui qui signe la couleur profonde et la structure tannique du Madiran

Cabernet franc N

Cepage accessoire d'assemblage, apporte finesse et notes aromatiques

Cabernet-sauvignon N

Cepage accessoire d'assemblage

Fer N

Cepage accessoire d'assemblage (localement appele fer servadou)

Manseng noir N

Cepage accessoire d'assemblage

Débuter le vin, sans se ruiner

Pour une premiere approche, choisissez une cuvee d'entree de gamme, souvent entre 8 et 15 euros, plutot sur un millesime deja de 3 a 5 ans pour profiter de tanins assouplis. Servez le autour de 16 a 17 degres et, surtout, ouvrez la bouteille ou passez le vin en carafe une heure avant : ce geste simple aere la matiere et revele le fruit. Accompagnez le d'un plat genereux comme un magret de canard ou une viande en sauce, son terrain de jeu naturel.

Accords mets & vins

  • Magret et confit de canard, plats emblematiques du Sud-Ouest
  • Viandes rouges grillees ou en sauce, gibier a plumes ou a poil
  • Garbure et cassoulet, plats mijotes gascons
  • Fromages a pate pressee de brebis des Pyrenees

Potentiel de garde

Le Madiran est reconnu pour son bon potentiel de garde, grâce a sa structure tannique. Reglementairement, les vins sont eleves au moins jusqu'au 15 avril de l'annee qui suit la recolte, le temps que les tanins commencent a s'adoucir. Les cuvees les plus accessibles se degustent des 2 a 3 ans, tandis que les vins les plus structures gagnent en complexite sur 5 a 10 ans, voire davantage pour les grandes cuvees.

Le saviez-vous ?

  1. L'AOC Madiran est reservee exclusivement aux vins rouges tranquilles : c'est une appellation mono-couleur, reconnue initialement par le decret du 10 juillet 1948
  2. Le tannat, cepage roi de l'appellation, doit representer au moins 60 pour cent de l'encepagement de l'exploitation ; son nom evoque directement sa richesse en tanins
  3. Le vignoble s'etend sur 37 communes et trois departements : 28 dans les Pyrenees-Atlantiques, 6 dans les Hautes-Pyrenees et 3 dans le Gers
  4. Sur le meme terroir, les vignerons produisent aussi le Pacherenc du Vic-Bilh, la version en vin blanc, mais celle-ci releve d'une appellation distincte du Madiran rouge
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Sources : Cahier des charges de l'AOP Madiran, INAO (homologue par arrete du 13 novembre 2023, JORF du 19 novembre 2023 ; modification adoptee en seance du 12 juin 2025) : https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/2-CdC-AOC-Madiran.pdf · Fiche produit Madiran, INAO : https://www.inao.gouv.fr/produit/madiran-23121 · Coordonnees geographiques de la commune de Madiran (65700), CartesFrance : https://www.cartesfrance.fr/carte-france-ville/65296_Madiran.html