Bourgogne
Mercurey
La Côte Chalonnaise, surtout en rouge.
Mercurey est une appellation de rouges et de blancs, avec une place importante du pinot noir. Les rouges peuvent conjuguer fruit et structure ; les blancs proposent une autre lecture des parcelles. Le nom du climat, le millésime et l’élevage permettent de comprendre la cuvée au-delà d’une réputation générale.
Nos vins en Mercurey
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Toutes les recettes →Coq au vin · Boeuf bourguignon · Daube provencale · Poires pochees au vin rouge · Risotto au vin blanc · Joue de boeuf braisee au vin rouge
Carte viticole
Le vignoble de Bourgogne, au sein des régions viticoles françaises.
Vignobles de France
Le terroir
Les vignes se trouvent sur les communes de Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu, près de Chalon-sur-Saône.
Typicité
Robe
Rouge pour les rouges ; jaune clair à doré pour les blancs.
Nez
Fruits rouges dans la jeunesse, puis des registres d’évolution dans certains rouges.
Bouche
Une structure qui peut accompagner une matière généreuse ; les blancs ont leur équilibre propre.
Les cépages
Pinot noir
Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.
Chardonnay
Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.
Débuter le vin, sans se ruiner
Demandez au domaine quel style il vise plutôt que de supposer tous ses vins identiques.
Accords mets & vins
- Volaille avec un rouge
- Poisson avec un blanc
- Fromage à pâte pressée
Potentiel de garde
Demandez au domaine le moment conseillé pour sa cuvée et son millésime : l’élevage, l’équilibre du vin et les conditions de conservation comptent davantage qu’une durée identique pour toute l’appellation.
Le saviez-vous ?
- La mention Premier Cru précise une origine ; elle ne dit pas que le vin doit toujours attendre le même nombre d’années.
Sources : INAO — fiche de l’appellation