Val de Loire

Sancerre AOC

Le sauvignon blanc dans sa plus belle expression minerale, sur la rive gauche de la Loire.

Perche sur sa colline dominant la Loire, Sancerre est l un des joyaux du vignoble ligerien. Reconnue en appellation d origine controlee pour le blanc des 1936, puis pour le rouge et le rose en 1959, l appellation s etend sur environ 3 050 hectares au coeur du Cher, en Centre Val de Loire. Ici, un seul cepage blanc regne, le sauvignon, qui offre des vins vifs, aromatiques et profondement marques par leurs terroirs calcaires. C est une porte d entree ideale pour decouvrir la finesse et la tension des grands blancs francais.

Nos vins en Sancerre AOC

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Recettes au vin

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Carte viticole

Le vignoble de Val de Loire, au sein des régions viticoles françaises.

Vignobles de France

Le terroir

Le vignoble se deploie sur la rive gauche de la Loire, sur des coteaux vallonnes. Trois grands types de sols faconnent la personnalite des vins. Les terres blanches, marnes argilo calcaires du Jurassique, donnent des blancs amples et de garde. Les caillottes, sols de calcaire caillouteux, produisent des vins fins, floraux et precoces. Les silex, terroir plus tardif riche en roches siliceuses, apportent des blancs droits, tendus et volontiers fumes. Cette mosaique geologique explique la diversite des expressions au sein d une meme appellation.

Typicité

Robe
Jaune pale aux reflets dores pour les blancs.

Nez
Agrumes delicats, notes parfois exotiques, et une vive tension minerale apportee par les sols. Sur les silex, une nuance fumee caracteristique.

Bouche
Bel equilibre entre richesse et vivacite, finesse minerale et finale fraiche et nette.

Les cépages

Sauvignon blanc

Cepage unique des vins blancs de l appellation

Pinot noir

Cepage unique des vins rouges et roses

Débuter le vin, sans se ruiner

Pour une premiere approche, choisissez un Sancerre blanc dans une fourchette de 15 a 25 euros, servi bien frais entre 8 et 10 degres. Ouvrez la bouteille a l aperitif ou sur un fromage de chevre pour saisir le contraste entre fruit et minéralite.

Accords mets & vins

Fromage de chevre de la region, notamment le crottin de Chavignol
Poissons de riviere et fruits de mer
Volailles a la creme et cuisine legere
Asperges et legumes de printemps

Potentiel de garde

Les blancs sur caillottes se degustent volontiers dans leur jeunesse, sur 2 a 3 ans pour profiter de leur fraicheur. Les blancs issus des terres blanches possedent un reel potentiel de garde et peuvent evoluer sur 5 a 10 ans.

Le saviez-vous ?

Sancerre a ete reconnue en appellation d origine controlee pour les vins blancs par le decret du 14 novembre 1936, puis pour les rouges et roses en 1959.
Les vins blancs representent environ 85 pour cent de la production, contre environ 10 pour cent de rouges et 5 pour cent de roses.
L appellation s etend sur environ 3 050 hectares repartis sur 14 communes du departement du Cher, sur la rive gauche de la Loire.
Le village de Chavignol, situe dans l appellation, a donne son nom au celebre crottin de Chavignol, accord de terroir emblematique.

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Sources : INAO, fiche produit Sancerre blanc, https://www.inao.gouv.fr/produit/sancerre-blanc-7929 · INAO, fiche produit Sancerre rouge, https://www.inao.gouv.fr/produit/sancerre-rouge-7931 · INAO, fiche produit Sancerre rose, https://www.inao.gouv.fr/produit/sancerre-rose-7930 · Cahier des charges AOC Sancerre, Legifrance, https://www.legifrance.gouv.fr/loda/article_lc/LEGIARTI000021207235/2009-12-17 · Interprofession Sancerre AOP, le vignoble et ses vins, https://sancerreaop.fr/le-vignoble-de-sancerre-et-ses-vins/