Savoie

Les Vins de Savoie

Le vignoble alpin qui décoiffe : léger, frais, festif et pas cher.

Des vignes accrochées à des pentes de montagne sous les sommets, entre le lac Léman et le lac du Bourget. Des blancs vifs comme l’air des cimes, un rouge poivré méconnu (la Mondeuse), et un pétillant rosé sucré (le Bugey-Cerdon) qui fait mouche à l’apéro. Le vignoble le plus alpin de France, et sans doute le plus facile à aimer quand on débute.

Nos vins en Les Vins de Savoie

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Carte viticole

Le vignoble de Savoie, au sein des régions viticoles françaises.

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Vignobles de France

Le terroir

Un vrai vignoble de montagne : les vignes s’accrochent aux contreforts des Alpes (massifs des Bauges et de la Chartreuse), sur des pentes de 30 à 70%, entre 250 et 500 m d’altitude, du lac Léman à la vallée de l’Isère. Les grands lacs régulent la température. Climat continental-montagnard à forte amplitude jour/nuit qui préserve la fraîcheur. Sols d’éboulis calcaires et moraines glaciaires ; Apremont et Abymes poussent sur l’effondrement du Mont Granier de 1248.

Typicité

Robe
Blancs pâles ; Bugey-Cerdon rose saumoné.

Nez
Blancs vifs, minéraux, floraux ; Mondeuse poivrée sur fruits noirs ; Cerdon framboise et fraise des bois.

Bouche
Blancs frais et légers (fraîcheur alpine désaltérante) ; Mondeuse charpentée ; Cerdon pétillant, demi-sec, souvent 7 à 8,5% d’alcool.

Les cépages

Jacquère

Le cépage roi (blanc) : légers et frais, fleurs blanches et fruits à chair blanche (Apremont, Abymes, Chignin).

Altesse (Roussette)

Blanc noble local, plus complexe : fruits exotiques, épices, miel, noisette. Seul cépage de la Roussette de Savoie.

Roussanne (Bergeron)

Blanc rond et ample, réservé au cru Chignin-Bergeron.

Mondeuse

Le grand rouge autochtone : puissant et poivré, fruits noirs (Arbin, Jongieux). + Persan en renaissance.

Débuter le vin, sans se ruiner

La porte d’entrée idéale : des vins légers, frais et faciles (zéro prise de tête), souvent faibles en alcool (le Cerdon plafonne à 7-8,5%), très abordables (7 à 12 €), festifs et conviviaux (après-ski, fondue entre amis, apéro terrasse). Le Cerdon pétillant rosé et peu alcoolisé plaît aux jeunes, vraie alternative fun aux sodas et spritz. Et des cépages dépaysants (Jacquère, Altesse, Mondeuse) qu’on ne voit nulle part ailleurs. Le combo pour commencer : un Apremont frais sur une fondue, un Bugey-Cerdon pour l’apéro.

Accords mets & vins

  • Fondue savoyarde avec un Apremont/Abymes (Jacquère) vif
  • Raclette et tartiflette avec Chignin ou Chignin-Bergeron
  • Poissons de lac (féra, omble) avec une Roussette ou un Seyssel
  • Bugey-Cerdon pétillant à l’apéritif et sur les desserts fruités

Potentiel de garde

La Savoie se boit majoritairement jeune et fraîche (blancs de Jacquère, Cerdon). Exception : les Mondeuse de cru (Arbin, Jongieux) figurent parmi les meilleurs rouges de Savoie et peuvent se garder quelques années ; le Chignin-Bergeron gagne aussi à patienter un peu.

Le saviez-vous ?

  1. La Jacquère est le cépage roi de Savoie, colonne vertébrale des crus Apremont, Abymes, Chignin et Cruet.
  2. Le Bugey-Cerdon est le seul AOC rosé de France en méthode ancestrale : une seule fermentation poursuivie en bouteille, sans ajout, le CO2 naturel crée les bulles.
  3. Les crus Apremont et Abymes poussent sur les éboulis de l’effondrement d’une partie du Mont Granier en 1248, une des plus grandes catastrophes naturelles du Moyen Âge en Europe.

Les appellations à découvrir

Apremont

Le cru star des blancs de Jacquère sur les éboulis du Mont Granier ; vif, floral, minéral.

Chignin-Bergeron

Le seul cru de Savoie en Roussanne pure : blanc rond, ample, gras.

Arbin

Rouge exclusivement de Mondeuse, un des meilleurs rouges de Savoie, poivré et charpenté.

Roussette de Savoie

AOC dédiée à l’Altesse : blanc fin, miel et fruits jaunes (crus Frangy, Marestel).

Seyssel

La doyenne des AOC savoyardes (1942) : blancs d’Altesse tranquilles et mousseux.

Bugey-Cerdon

Le rosé pétillant demi-sec en méthode ancestrale, la friandise pétillante de l’Ain.

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Sources : CIVS / vindesavoie.net · INAO (Roussette de Savoie, Vin de Savoie) · Wikipédia sourcé ; ADT Ain