Languedoc

Banyuls AOC, le grand vin doux naturel de la Cote Vermeille

Le nectar solaire du Roussillon, ne du grenache sur des terrasses de schiste face a la Mediterranee.

Le Banyuls est un vin doux naturel produit a l extreme sud de la France, sur les coteaux escarpes de la Cote Vermeille, entre mer et montagne. Reconnu en appellation d origine controlee des 1936, il fait partie des tout premiers vins proteges de France. Sa magie tient a un geste ancestral, le mutage, qui consiste a arreter la fermentation en ajoutant de l alcool de vin. On preserve ainsi le sucre naturel du raisin tout en gagnant en puissance. Le resultat est un vin genereux, gourmand et chaleureux, parfait pour decouvrir en douceur l univers des vins sucres et de garde. Une belle porte d entree pour un amateur curieux.

Nos vins en Banyuls AOC, le grand vin doux naturel de la Cote Vermeille

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Carte viticole

Le vignoble de Languedoc, au sein des régions viticoles françaises.

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Vignobles de France

Le terroir

Le vignoble s etage sur des terrasses de schiste brun tres pentues, autour de Banyuls-sur-Mer, Collioure, Port-Vendres et Cerbere, dans les Pyrenees-Orientales. Ces coteaux plongent vers la Mediterranee et sont soumis a un ensoleillement intense, aux embruns marins et a la tramontane. Les murets de pierre seche retiennent les sols pauvres et le travail y reste largement manuel, sans mecanisation possible sur ces pentes. Ce terroir sec et lumineux concentre le sucre et les aromes dans des raisins recoltes tres murs, avec un rendement volontairement limite.

Typicité

Robe
Selon le style, rubis intense et profond pour les cuvees jeunes dites rimage, evoluant vers des teintes tuilees, acajou et brun ambre pour les cuvees vieillies en rancio.

Nez
Fruits rouges et noirs confits, pruneau, figue et cerise a l eau de vie sur les vins jeunes ; cacao, cafe, fruits secs grilles, noix et notes de rancio sur les vins de garde.

Bouche
Ample, riche et veloutee, bien equilibree entre sucrosite et chaleur alcoolique, sur les fruits confits, le raisin sec et le pain d epices, avec une belle longueur.

Les cépages

Grenache noir

Cepage principal et dominant, coeur de l appellation en rouge

Grenache gris

Cepage principal, apporte finesse et longueur

Grenache blanc

Cepage principal, notamment pour les cuvees plus claires

Macabeu

Cepage complementaire d appoint

Tourbat (Malvoisie du Roussillon)

Cepage complementaire aromatique

Muscat a petits grains et Muscat d Alexandrie

Cepages accessoires en faible proportion

Débuter le vin, sans se ruiner

Pour une premiere bouteille, comptez environ 12 a 20 euros pour un Banyuls jeune de belle facture. Servez-le assez frais, autour de 14 a 16 degres, dans un petit verre, et associez-le a un carre de chocolat noir pour comprendre immediatement pourquoi ce vin est si aime. Une bouteille ouverte se conserve plusieurs jours au frais grace a sa richesse.

Accords mets & vins

  • Desserts au chocolat noir, fondant ou mousse, un accord de reference
  • Tarte aux fruits rouges, aux figues ou aux noix
  • Fromages persilles comme le roquefort ou la fourme
  • A l aperitif ou en fin de repas, simplement avec un cafe ou un cigare face a la mer

Potentiel de garde

Les cuvees jeunes de style rimage se boivent volontiers sur leur fruit dans les premieres annees, mais un Banyuls traditionnel eleve en milieu oxydatif peut se garder plusieurs decennies et gagne en complexite avec le temps.

Le saviez-vous ?

  1. Le Banyuls est un vin doux naturel obtenu par mutage, l ajout d alcool de vin qui stoppe la fermentation et conserve le sucre naturel du raisin.
  2. L appellation a ete reconnue en AOC des 1936, ce qui en fait l une des toutes premieres appellations de France.
  3. Le grenache est le cepage roi de Banyuls, decline en noir, gris et blanc sur des terrasses de schiste travaillees a la main.
  4. Le meme vignoble produit aussi le Banyuls Grand Cru, avec des regles de vieillissement plus strictes et une part de grenache noir plus elevee.
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Sources : Cahier des charges de l AOC Banyuls, INAO : https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/PNOCDCBanyuls.pdf · Cahier des charges de l AOC Banyuls Grand Cru, INAO : https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/PNOCDCBanyulsgrandCru.pdf · Fiche appellation Banyuls, Guide Hachette des Vins : https://www.hachette-vins.com/tout-sur-le-vin/appellations-vins/345/banyuls · Fiche appellation Banyuls Grand Cru, Guide Hachette des Vins : https://www.hachette-vins.com/tout-sur-le-vin/appellations-vins/346/banyuls-grand-cru