Languedoc

Cabardès

Quand les familles de cépages se rencontrent

Cabardès fait dialoguer les cépages dits atlantiques et méditerranéens dans ses assemblages. Ce n’est pas une opposition entre deux goûts : le vigneron recherche une cuvée cohérente, à découvrir dans son ensemble.

Nos vins en Cabardès

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Recettes au vin

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Carte viticole

Le vignoble de Languedoc, au sein des régions viticoles françaises.

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Vignobles de France

Le terroir

Le vignoble se situe au nord de Carcassonne, au pied de la Montagne Noire, dans une zone de transition climatique.

Typicité

Robe
Rouge ou rosée selon la vinification.

Nez
Des fruits rouges, sur des expressions différentes entre le rouge et le rosé.

Bouche
La vinification distingue la structure du rouge de l’expression du rosé : comparez les deux à table.

Les cépages

Merlot

Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.

Cabernet franc

Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.

Cabernet Sauvignon

Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.

Syrah

Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.

Grenache

Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.

Débuter le vin, sans se ruiner

Choisissez une cuvée et demandez au domaine son assemblage, son élevage et un accord de saison : trois repères concrets pour découvrir ce vignoble.

Accords mets & vins

  • Volaille avec un rouge
  • Tarte salée avec un rosé
  • Légumes grillés

Potentiel de garde

Demandez au domaine le moment conseillé pour sa cuvée et son millésime : l’élevage, l’équilibre du vin et les conditions de conservation comptent davantage qu’une durée identique pour toute l’appellation.

Le saviez-vous ?

  1. Merlot ou Cabernets peuvent côtoyer Syrah et Grenache dans un même rouge de Cabardès.
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Sources : INAO — fiche de l’appellation