Sud-Ouest

Estaing

Un petit vignoble de la vallée du Lot

Estaing fait découvrir trois couleurs dans un vignoble aveyronnais resserré. La rencontre avec le domaine permet de comprendre comment relief, parcelles et assemblages donnent leur cohérence aux cuvées.

Nos vins en Estaing

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Recettes au vin

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Coq au vin  ·  Boeuf bourguignon  ·  Daube provencale  ·  Poires pochees au vin rouge  ·  Risotto au vin blanc  ·  Joue de boeuf braisee au vin rouge

Carte viticole

Le vignoble de Sud-Ouest, au sein des régions viticoles françaises.

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Vignobles de France

Le terroir

Les vignes se situent dans la vallée du Lot, autour d’Estaing, en Aveyron.

Typicité

Robe
Rouge, rosée ou jaune clair selon le type de vin.

Nez
Les rouges, rosés et blancs présentent des registres différents : demandez les repères de la cuvée au domaine.

Bouche
Les trois couleurs ne se choisissent pas sur les mêmes critères. L’assemblage, la texture et le plat prévu aident à décider.

Les cépages

Fer Servadou

Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.

Gamay

Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.

Chenin

Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.

Mauzac

Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.

Débuter le vin, sans se ruiner

Choisissez une cuvée et demandez au domaine son assemblage, son élevage et un accord de saison : trois repères concrets pour découvrir ce vignoble.

Accords mets & vins

  • Légumes grillés avec un rosé
  • Volaille avec un rouge
  • Poisson avec un blanc

Potentiel de garde

Demandez au domaine le moment conseillé pour sa cuvée et son millésime : l’élevage, l’équilibre du vin et les conditions de conservation comptent davantage qu’une durée identique pour toute l’appellation.

Le saviez-vous ?

  1. Une appellation de petite superficie peut réunir plusieurs couleurs et plusieurs cépages.
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Sources : INAO — fiche de l’appellation