Provence

Palette

Un petit territoire, de nombreux cépages

Palette fait découvrir une Provence où les trois couleurs et des encépagements variés ont leur place. Le domaine est le meilleur interlocuteur pour expliquer la composition précise de ses vins et leur élevage.

Nos vins en Palette

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Recettes au vin

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Coq au vin  ·  Boeuf bourguignon  ·  Daube provencale  ·  Poires pochees au vin rouge  ·  Joue de boeuf braisee au vin rouge  ·  Sauce bordelaise

Carte viticole

Le vignoble de Provence, au sein des régions viticoles françaises.

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Vignobles de France

Le terroir

Le vignoble se situe près d’Aix-en-Provence, autour de la vallée de l’Arc, sur des terrains calcaires.

Typicité

Robe
Rouge, rosée ou jaune clair selon le type de vin.

Nez
Les rouges, rosés et blancs présentent des registres différents : demandez les repères de la cuvée au domaine.

Bouche
Les trois couleurs ne se choisissent pas sur les mêmes critères. L’assemblage, la texture et le plat prévu aident à décider.

Les cépages

Clairette

Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.

Grenache

Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.

Mourvèdre

Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.

Cinsault

Repère de l’encépagement ; sa place dépend du type de vin et de la cuvée.

Débuter le vin, sans se ruiner

Choisissez une cuvée et demandez au domaine son assemblage, son élevage et un accord de saison : trois repères concrets pour découvrir ce vignoble.

Accords mets & vins

  • Légumes grillés avec un rosé
  • Volaille avec un rouge
  • Poisson avec un blanc

Potentiel de garde

Demandez au domaine le moment conseillé pour sa cuvée et son millésime : l’élevage, l’équilibre du vin et les conditions de conservation comptent davantage qu’une durée identique pour toute l’appellation.

Le saviez-vous ?

  1. La petite taille d’une appellation ne signifie pas que toutes ses cuvées se ressemblent.
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Sources : INAO — fiche de l’appellation