Provence

Bandol, le grand vin de garde de la Provence

Le fief du mourvedre, entre restanques calcaires et Mediterranee

Bandol est l'une des plus prestigieuses appellations de Provence, reconnue en AOC depuis 1941. Nichee dans un amphitheatre naturel qui descend en pente douce vers la mer, entre le massif de la Sainte-Baume et la Mediterranee, elle produit des vins qui ont bati leur reputation sur un cepage rare et puissant : le mourvedre. Si la Provence evoque d'abord ses roses tendres, Bandol se distingue par ses rouges profonds et taillfor la garde, veritables ambassadeurs du savoir-faire provencal. Une appellation ideale pour decouvrir qu'un vin du Sud peut allier chaleur solaire et grande finesse de vieillissement.

Nos vins en Bandol, le grand vin de garde de la Provence

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Carte viticole

Le vignoble de Provence, au sein des régions viticoles françaises.

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Vignobles de France

Le terroir

Le vignoble s'etage sur des restanques, ces terrasses de pierres seches accrochees aux collines, sur des sols caillouteux en majorite argilo-calcaires. Ouvert sur la mer et protege des vents du nord, il beneficie d'un climat mediterranean genereux avec pres de 2800 heures d'ensoleillement par an et de faibles pluies. Cette configuration en amphitheatre, ou la vigne fait face a la mer, permet au mourvedre, cepage tardif et exigeant, de murir lentement et pleinement. Le rendement est volontairement modeste, gage de concentration.

Typicité

Robe
Rouge grenat profond et intense pour les rouges ; teinte pale et delicate pour les roses ; jaune paille lumineux pour les blancs

Nez
Sur les rouges, fruits noirs, reglisse et epices, qui evoluent avec le temps vers la truffe et le sous-bois ; sur les roses, un nez complexe, frais et fin ; sur les blancs, des notes florales et d'agrumes

Bouche
Les rouges sont puissants, charpentes et tanniques, batis pour la garde ; les roses sont a la fois frais et structures, plus gastronomiques que la moyenne provencale ; les blancs sont vifs et equilibres

Les cépages

Mourvedre

Cepage roi de l'appellation, dominant dans les rouges et roses (minimum 50 pourcent pour les rouges), il apporte structure, tanins et grande aptitude au vieillissement

Grenache

Cepage principal complementaire des rouges et roses, il apporte rondeur, fruit et chaleur

Cinsault

Cepage principal complementaire, il apporte souplesse et finesse, tres present dans l'elaboration des roses

Clairette

Cepage principal des blancs, il apporte fraicheur et notes florales

Bourboulenc

Cepage des blancs, apporte vivacite et equilibre

Ugni blanc

Cepage des blancs, apporte fraicheur et legerete aromatique

Débuter le vin, sans se ruiner

Pour une premiere approche, comptez environ 15 a 25 euros pour un Bandol rose ou un rouge d'entree de gamme, davantage pour les cuvees de domaines reputes. Servez le rouge autour de 16 a 17 degres, idealement carafe une heure avant si la bouteille est jeune, car les tanins ont besoin de s'aerer. Le rose et le blanc se degustent frais, autour de 10 a 12 degres. Si vous debutez, commencez par un rose de Bandol : plus structure et gastronomique qu'un rose de Provence classique, il fait une belle porte d'entree vers l'appellation.

Accords mets & vins

  • Un Bandol rouge sur une daube provencale, un gibier ou un magret de canard
  • Un Bandol rose sur une bouillabaisse, des grillades ou une cuisine mediterraneenne epicee
  • Un Bandol blanc sur des poissons grilles, des coquillages ou une brandade

Potentiel de garde

Les rouges sont de grands vins de garde qui s'epanouissent souvent apres 5 a 10 ans, et les plus belles cuvees peuvent se conserver plusieurs decennies. Le cahier des charges impose d'ailleurs un elevage minimum de 18 mois sous bois pour les rouges. Les roses et les blancs se degustent plutot dans leur jeunesse, sur 2 a 3 ans, meme si certains roses de garde surprennent apres quelques annees.

Le saviez-vous ?

  1. Bandol est l'une des plus anciennes AOC de France, reconnue des 1941
  2. Le mourvedre, cepage emblematique, doit representer au minimum 50 pourcent de l'assemblage des vins rouges
  3. Le vignoble s'etend sur huit communes du Var : Bandol, Le Beausset, La Cadiere-d'Azur, Le Castellet, Ollioules, Saint-Cyr-sur-Mer, Sainte-Anne-d'Evenos et Sanary-sur-Mer
  4. Les vins rouges doivent obligatoirement etre eleves au minimum 18 mois sous bois avant leur commercialisation
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Sources : INAO, fiche Bandol rouge : https://www.inao.gouv.fr/produit/bandol-rouge-21947 · INAO, cahier des charges de l'AOC Bandol (2022) : https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/PNO2022AOPBANDOL.pdf · Wikipedia (d'apres le cahier des charges INAO), Bandol (AOC) : https://fr.wikipedia.org/wiki/Bandol_(AOC)