Sud-Ouest

Irouléguy

Des vins basques qui racontent le travail des pentes.

Irouléguy ne se résume pas à un rouge : le vignoble basque produit aussi des blancs et des rosés, tous secs. Pour le découvrir, partez du paysage et du travail qu’il demande. Les vignes installées sur des pentes imposent beaucoup d’interventions manuelles. Dans les rouges, les tanins donnent un repère de structure ; dans les blancs, cherchez comment la matière et la fraîcheur s’équilibrent. Le domaine vous aidera à relier ces sensations à sa cuvée.

Nos vins en Irouléguy

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Recettes au vin

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Carte viticole

Le vignoble de Sud-Ouest, au sein des régions viticoles françaises.

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Vignobles de France

Le terroir

Le vignoble s’étend autour de Saint-Jean-Pied-de-Port et Saint-Étienne-de-Baïgorry, au pied des Pyrénées. L’océan proche et les vents chauds du sud accompagnent la maturation dans ce paysage de moyenne montagne.

Typicité

Robe
Rouge, blanche ou rosée selon le vin.

Nez
Les blancs peuvent évoquer les fruits exotiques ; les rosés se découvrent notamment sur leur expression fruitée.

Bouche
Les rouges jeunes peuvent montrer des tanins présents, qui s’assouplissent avec le temps. Les blancs associent matière et acidité.

Les cépages

Tannat

Entre dans les rouges et rosés.

Cabernet franc

Participe aux assemblages rouges et rosés.

Cabernet Sauvignon

Complète certains assemblages de raisins noirs.

Petit manseng

Entre dans les blancs.

Gros manseng

Entre dans les blancs.

Petit courbu

Participe aux assemblages blancs.

Débuter le vin, sans se ruiner

Pour découvrir le vignoble, ne choisissez pas seulement une couleur : regardez aussi l’emplacement des vignes et les choix d’assemblage du producteur.

Accords mets & vins

  • Agneau rôti avec un rouge
  • Poisson avec un blanc
  • Fromage de brebis

Potentiel de garde

Certaines cuvées rouges sont pensées pour évoluer ; le millésime et l’élevage restent décisifs. Demandez si le vin proposé gagnerait à patienter.

Le saviez-vous ?

  1. Une vigne en terrasses décrit une façon d’aménager la pente ; ce n’est ni un cépage ni une indication de douceur.
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Sources : INAO — fiche de l’appellation · www.irouleguy.net