Bordeaux

Entre-Deux-Mers

Des blancs secs, et aussi des rouges.

On connaît souvent l’Entre-deux-Mers pour ses blancs secs. L’appellation comprend aussi des rouges : il faut donc regarder la couleur de la cuvée plutôt que s’arrêter à cette ancienne image. Dans les deux cas, les assemblages constituent un bon fil de découverte. Demandez au domaine ce qu’apportent les différents cépages et comment il recherche son équilibre : la réponse sera plus utile qu’un goût supposé commun à tout le vignoble.

Nos vins en Entre-Deux-Mers

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Carte viticole

Le vignoble de Bordeaux, au sein des régions viticoles françaises.

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Vignobles de France

Le terroir

Le territoire se situe entre Garonne et Dordogne. Les plateaux et les coteaux présentent notamment des sols argileux et argilo-calcaires, avec des variations graveleuses selon les secteurs.

Typicité

Robe
Jaune clair pour les blancs ; rouge pour les autres cuvées.

Nez
Les blancs peuvent exprimer fleurs, agrumes ou fruits ; les rouges proposent notamment un registre fruité.

Bouche
La fraîcheur est un repère utile, mais les textures varient avec les cépages et le travail du domaine.

Les cépages

Sauvignon blanc

Entre dans les assemblages blancs.

Sauvignon gris

Participe à certains assemblages blancs.

Sémillon

Contribue à la matière des blancs.

Muscadelle

Participe à leur expression aromatique.

Merlot

Participe aux assemblages rouges.

Cabernet franc

Entre dans les assemblages de raisins noirs.

Cabernet Sauvignon

Contribue à la structure des rouges.

Malbec

Peut compléter les assemblages rouges.

Petit Verdot

Peut compléter certains assemblages rouges.

Débuter le vin, sans se ruiner

Comparez un blanc et un rouge du même domaine pour comprendre comment il travaille ses assemblages.

Accords mets & vins

  • Poisson avec un blanc sec
  • Volaille avec un rouge
  • Légumes de saison

Potentiel de garde

Les blancs se découvrent volontiers sur leur fraîcheur. Pour les rouges, demandez au producteur le moment d’ouverture conseillé selon sa cuvée.

Le saviez-vous ?

  1. Les deux « mers » du nom renvoient à la Garonne et à la Dordogne, influencées par les marées ; ce ne sont pas deux rivages maritimes.
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Sources : www.bordeaux.com · INAO — fiche de l’appellation · INAO — fiche de l’appellation