Sud-Ouest

Saint-Mont

Des assemblages du Gers, dans les trois couleurs.

Saint-Mont permet de comprendre l’assemblage à travers plusieurs cépages du Sud-Ouest. Tannat, cabernet sauvignon et fer composent les rouges et rosés ; gros manseng, arrufiac et petit courbu se retrouvent dans les blancs. Les vins sont secs. Pour une première découverte, demandez au domaine ce qu’il recherche avec cet assemblage : la place de chaque cépage est souvent plus intéressante à comprendre qu’une simple liste de noms.

Nos vins en Saint-Mont

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Carte viticole

Le vignoble de Sud-Ouest, au sein des régions viticoles françaises.

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Vignobles de France

Le terroir

Dans le Gers, les vignes occupent des coteaux de part et d’autre de la vallée de l’Adour. Le vignoble se situe entre l’influence de l’Atlantique et la proximité des Pyrénées.

Typicité

Robe
Soutenue dans les rouges ; blanche ou rosée pour les autres cuvées.

Nez
Les rouges et rosés peuvent évoquer les fruits rouges, les rouges aussi les fruits noirs.

Bouche
Les blancs associent rondeur et équilibre ; les rosés peuvent conjuguer matière et finale vive.

Les cépages

Tannat

Entre dans les rouges et rosés.

Cabernet Sauvignon

Participe aux assemblages rouges et rosés.

Fer Servadou

Le fer complète les assemblages de raisins noirs.

Gros manseng

Entre dans les blancs.

Arrufiac

Participe aux assemblages blancs.

Petit courbu

Participe aux assemblages blancs.

Débuter le vin, sans se ruiner

Choisissez une couleur puis regardez les cépages : vous verrez que la diversité du vignoble tient aussi à ses assemblages.

Accords mets & vins

  • Canard rôti avec un rouge
  • Poisson en sauce avec un blanc
  • Tarte aux légumes avec un rosé

Potentiel de garde

Certaines cuvées rouges élevées en barrique peuvent se garder. Demandez au domaine son conseil pour le vin précis, plutôt que de généraliser à l’appellation.

Le saviez-vous ?

  1. Un vin sec peut avoir une bouche ronde : la texture et la douceur ne désignent pas la même sensation.
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Sources : INAO — fiche de l’appellation