Vallee du Rhone

Tavel, le grand rose de la Vallee du Rhone

Le seul cru francais entierement dedie au rose, un vin de couleur et de caractere

Voici une appellation a part dans le paysage viticole francais. Nichee sur la rive droite du Rhone, en face d'Avignon, l'AOC Tavel est reconnue depuis 1936 et possede une singularite absolue : elle ne produit que du rose, et rien d'autre. Ici, pas de rouge ni de blanc, uniquement des roses tranquilles a la robe soutenue et gourmande. Longtemps salue par les gastronomes et les rois, Tavel est un rose de repas, structure et genereux, qui bouscule l'idee recue du rose leger d'ete. Une belle porte d'entree pour decouvrir qu'un rose peut avoir de la profondeur et meme se garder quelques annees.

Nos vins en Tavel, le grand rose de la Vallee du Rhone

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Carte viticole

Le vignoble de Vallee du Rhone, au sein des régions viticoles françaises.

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Vignobles de France

Le terroir

L'aire de l'appellation couvre deux communes du departement du Gard, Tavel et une partie de Roquemaure. Le vignoble s'etend sur une mosaique de sols tres variee qui fait la richesse de ses vins : galets roules, lauzes calcaires, sables et terrasses graveleuses. Le climat mediterraneen y regne, avec des etes chauds et secs, un ensoleillement genereux et le souffle regulier du Mistral qui assainit les vignes et limite les traitements. Ces contraintes hydriques et thermiques particulieres poussent le raisin vers des maturites intenses, ce qui explique le style dense et colore, entre le blanc et le rouge, qui a toujours ete l'identite de Tavel.

Typicité

Robe
Rose soutenu et lumineux, une couleur profonde parfois qualifiee d'hematurique dans les ecrits historiques, bien plus intense que celle d'un rose pale de Provence

Nez
Sur les vins jeunes, des aromes primaires francs de fruits rouges et des notes amyliques, avec parfois une belle mineralite en finale

Bouche
Attaque et evolution tres rondes, structure genereuse, persistance aromatique longue et intense ; avec le temps apparaissent des notes de reglisse, d'aromates, de pierre a fusil et d'epices

Les cépages

Grenache N

Cepage principal et pivot de l'assemblage, dont l'ensemble des grenaches (N, blanc et gris) doit representer entre 30 et 60 pour cent de l'encepagement

Syrah N

Cepage principal, apporte structure et notes epicees

Cinsaut N

Cepage principal, apporte finesse et fraicheur au rose

Mourvedre N

Cepage principal, apporte de la charpente et du potentiel de garde

Clairette B et Clairette rose

Cepages principaux blancs et roses, apportent souplesse et rondeur

Bourboulenc B

Cepage principal blanc de complement

Grenache blanc B et Grenache gris G

Cepages principaux, comptes dans la proportion globale de grenache

Piquepoul (blanc B, gris G, noir N)

Cepages principaux de complement

Carignan N et Carignan blanc B

Cepages accessoires, chacun limite a 10 pour cent de l'encepagement

Calitor N

Cepage accessoire, limite a 10 pour cent de l'encepagement

Débuter le vin, sans se ruiner

Pour une premiere approche, comptez entre 10 et 18 euros la bouteille chez un vigneron ou un caviste. Servez le assez frais mais pas glace, autour de 10 a 12 degres, pour laisser sa matiere s'exprimer. Contrairement aux roses legers, ne le reservez pas a l'aperitif seul : mettez le a table sur un plat, c'est la qu'il revele tout son caractere.

Accords mets & vins

  • Cuisine mediterraneenne relevee : tapenade, ratatouille, legumes farcis
  • Grillades et viandes blanches, brochettes d'agneau, poulet aux epices
  • Poissons et crustaces en sauce, bouillabaisse, paella
  • Cuisine epicee du monde : plats orientaux, tajines, cuisine indienne douce

Potentiel de garde

A la difference de la plupart des roses, Tavel possede une vraie aptitude au vieillissement. On peut le boire jeune sur son fruit, mais un bon Tavel se garde volontiers 3 a 5 ans, voire davantage sur les meilleures cuvees, gagnant en complexite avec des notes de reglisse et d'epices.

Le saviez-vous ?

  1. Tavel est reconnu en AOC depuis le decret du 15 mai 1936 et fait partie des toutes premieres appellations francaises
  2. C'est le seul cru viticole francais entierement specialise dans le rose, le cahier des charges interdit toute autre couleur
  3. L'ensemble des cepages grenache doit representer entre 30 et 60 pour cent de l'encepagement, et aucun cepage principal ne peut depasser 60 pour cent
  4. Historiquement, Tavel etait deja cite parmi les grands vins de France et apprecie a la cour ; le professeur Jacques Maby souligne la maitrise technique qu'exige cette specialisation dans le rose
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Sources : Cahier des charges de l'AOC Tavel, homologue par decret n 2011-1571 du 16 novembre 2011 (chapitre Ier : couleur et types de produit ; aire geographique ; V. Encepagement ; informations sur la qualite et les caracteristiques du produit) - INAO · Fiche produit Tavel - INAO, inao.gouv.fr/produit/tavel-18167 · Syndicat AOC Tavel, vin-tavel.com (appellation, cepages, terroir)