Jura
Le Jura
Le petit vignoble confidentiel qui affole la nouvelle génération.
Coincé entre la Bourgogne et la Suisse, le Jura fait des vins qu’on ne trouve nulle part ailleurs : un vin qui vieillit six ans à l’air libre sans tourner au vinaigre (le vin jaune), des rouges si pâles qu’on les croirait rosés, des bulles fraîches et des cépages oubliés. Longtemps réservé aux initiés, il est devenu LA région coup de cœur des jeunes amateurs et des cavistes branchés.
Nos vins en Le Jura
Aucune cuvee de cette appellation n’est disponible pour le moment sur Chais Direct. Decouvrez toutes nos proprietes en vente directe.
Parcourir le catalogueCarte viticole de l’appellation
L’aire délimitée de Le Jura, telle que définie par l’INAO.
Aire parcellaire AOC — INAO / Géoplateforme
Le terroir
Un petit vignoble en fine bande nord-sud d’environ 80 km sur les contreforts du massif du Jura (Revermont), entre la Bourgogne et la Suisse. Climat semi-continental à influence montagnarde, frais, qui donne des vins vifs et tendus. Sols de marnes (argiles calcaires) et calcaires : marnes rouge-vert du Trias pour le Poulsard, marnes grises du Lias pour le Chardonnay. Pentes jusqu’à 40%.
Typicité
Robe
Rouges de Poulsard presque translucides ; blancs dorés.
Nez
Vin jaune : noix, noisette, amande, pain grillé, curry, épices, miel (sotolon). Poulsard : petits fruits rouges et fleurs.
Bouche
Vin jaune puissant et oxydatif, déroutant puis addictif ; Poulsard léger et digeste ; Savagnin ouillé frais et fruité.
Les cépages
Savagnin
La star et le seul cépage du vin jaune. Blanc ancien, puissant et racé, il supporte l’élevage oxydatif sous voile.
Chardonnay
Le plus planté (~50%) : minéralité et fraîcheur, base des blancs secs et des crémants.
Poulsard (Ploussard)
Rouge emblématique à la robe très pâle, tout en finesse ; léger, digeste, souvent servi frais.
Trousseau & Pinot Noir
Trousseau : rouge corsé et de garde. Pinot Noir : rouges fins et minéraux, entre aussi dans les crémants.
Débuter le vin, sans se ruiner
La région chouchou de la nouvelle génération et des cavistes branchés : berceau du vin nature (Arbois-Pupillin, Pierre Overnoy), des vins dépaysants (oxydatif, cépages introuvables), et le Poulsard comme porte d’entrée idéale (léger, peu tannique, digeste, servi frais). Commence par un Crémant du Jura ou un Poulsard, puis un Savagnin ouillé (fruité, moderne) ; garde le vin jaune pour la fin, une expérience forte à apprivoiser. Entrées de gamme accessibles.
Accords mets & vins
- Vin jaune + Comté affiné (le mariage régional)
- Vin jaune + poularde aux morilles et au vin jaune
- Poulsard servi frais + charcuterie, saucisse de Morteau
- Macvin + foie gras en apéritif, ou Crémant du Jura
Potentiel de garde
Le vin jaune est un champion de la garde : plusieurs décennies (on ouvre encore des centenaires). Il est mis dans le clavelin de 62 cl (ce qu’il reste d’un litre après 6 ans et 3 mois sous voile, la part des anges). Poulsard et crémants se boivent jeunes et frais.
Le saviez-vous ?
- Arbois est considérée comme la toute première AOC de France (décret du 15 mai 1936), grâce à l’ordre alphabétique des premiers décrets publiés ce jour-là.
- Le vin jaune vieillit au minimum 6 ans et 3 mois sous un voile de levures, puis est embouteillé dans le clavelin de 62 cl, seul format de ce genre en France.
- Arbois est la ville de Louis Pasteur, qui y possédait une vigne et y mena ses travaux fondateurs sur les fermentations et l’œnologie moderne.
Les appellations à découvrir
Arbois
La plus grande et connue, capitale historique ; tous les styles (blancs, rouges, jaune, bulles).
Château-Chalon
Le saint des saints : appellation dédiée exclusivement au vin jaune.
L’Étoile
Micro-appellation de blancs raffinés, nommée d’après les fossiles en étoile de ses sols.
Côtes du Jura
L’appellation régionale qui couvre tout le vignoble.
Crémant du Jura
L’effervescent frais et abordable, méthode traditionnelle.
Macvin du Jura
Vin de liqueur : moût muté au marc du Jura, apéritif ou dessert.
Sources : CIVJ / jura-vins.com · Wikipédia sourcé (Vignoble du Jura, Vin jaune, Arbois) · Guide Hachette