Languedoc
Le Languedoc
Terre de soleil et berceau de la nouvelle generation du vin.
Si le vin vous semble cher et complique, le Languedoc est fait pour vous. C'est le plus grand vignoble de France, le terrain de jeu d'une generation de jeunes vignerons qui cassent les codes, et l'endroit ou le rapport qualite-prix est imbattable : on boit tres bien entre 6 et 12 euros, souvent chez de vrais vignerons.
Nos vins en Le Languedoc
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L’aire délimitée de Le Languedoc, telle que définie par l’INAO.
Aire parcellaire AOC — INAO / Géoplateforme
Le terroir
Un immense amphitheatre tourne vers la Mediterranee, sur quatre departements (Aude, Gard, Herault, Pyrenees-Orientales). Mosaique de sols : coteaux schisteux (Faugeres, Saint-Chinian), calcaire, gres. Climat mediterraneen : hivers doux, etes chauds et secs, plus de 2700 heures de soleil par an a Montpellier. Partout, la garrigue (thym, romarin) parfume les collines et se retrouve dans le verre.
Typicité
Robe
Profonde, sombre, dense.
Nez
La signature du Languedoc : garrigue (thym, laurier), epices (poivre, reglisse), fruits noirs murs (mure, cerise).
Bouche
Ample, genereuse, chaleureuse, tanins enrobes par le fruit mur, finale sur les epices et la garrigue. Un vin solaire, franc et gourmand.
Les cépages
Syrah
La colonne vertebrale des vins modernes : couleur profonde, epices (poivre), violette, structure.
Grenache noir
La chaleur et le fruit mur, la rondeur et le degre ; le cote genereux et gourmand.
Mourvedre & Carignan
Mourvedre pour la puissance et la garde ; vieux Carignan pour des rouges intenses et authentiques.
Picpoul, Vermentino, Grenache blanc
Les blancs mediterraneens : Picpoul vif et citronne (Picpoul de Pinet), Vermentino sur les agrumes.
Débuter le vin, sans se ruiner
Le meilleur endroit pour se faire le palais sans se ruiner : goutez large, trompez-vous, recommencez, le budget suit (6 a 12 euros). Ce sont des vins solaires, genereux, immediatement plaisants, pas besoin d'un diplome pour les aimer. C'est aussi le terrain de la nouvelle generation de vignerons : etiquettes modernes, noms de cuvees decales, energie creative. Et le bio est chez lui ici, grace au climat sec qui limite les maladies.
Accords mets & vins
- Grillades et barbecue (cotes d'agneau, merguez)
- Cassoulet, daube, plats mijotes du Midi
- Fromages a pate pressee (tomme, brebis)
- Picpoul de Pinet + huitres de Bouzigues (pour les blancs)
Potentiel de garde
Les Languedoc de plaisir immediat (rosés, blancs vifs, rouges souples) se boivent jeunes (1 a 3 ans). Les crus structures (Corbieres, Minervois, Faugeres, Fitou, Terrasses du Larzac), riches en Syrah et Mourvedre, vieillissent 5 a 10 ans.
Le saviez-vous ?
- La Blanquette de Limoux serait le plus vieux vin effervescent du monde : en 1531, a l'abbaye de Saint-Hilaire, bien avant le Champagne.
- La tradition raconte que Dom Perignon serait passe par Saint-Hilaire y decouvrir la methode des effervescents avant de l'appliquer en Champagne.
- Fitou, nee en 1948, est la premiere appellation de vin rouge reconnue du Languedoc.
Les appellations à découvrir
Corbieres
La plus vaste appellation de la region, rouges puissants et genereux.
Minervois
Entre garrigue et vent, rouges structures et epices.
Faugeres
Terroir de schistes au nord de Beziers, rouges fins et mineraux.
Saint-Chinian
Schistes et calcaires, rouges au caractere affirme.
Picpoul de Pinet
Blanc sec mono-cepage, vif et iode, compagnon roi des huitres.
Pic Saint-Loup
Cru septentrional ou la Syrah s'epanouit ; rouges frais et elegants.
Terrasses du Larzac
Cru d'altitude a la fraicheur remarquable, tres prise.
Limoux
Patrie des vins effervescents (Blanquette, Cremant).
Sources : Syndicat AOC Languedoc / languedoc-aoc.com · INAO - cahier des charges Languedoc · Wikipedia - Vignoble du Languedoc-Roussillon